Перфектният винегрет зачита пропорциите

Прилагайки формулата на 3 зехтина x 1 от

оцет в тези прости салати можем

проверете доколко ефективна е тази база

които, веднъж подходящо емулгирани,

могат да се добавят и други ароматни елементи

като билки, подправки, сладки ... смейте да опитате

Няколко съвета за перфектния винегрет

- Спазвайте златното правило 3 части масло за 1 оцет (или киселинен елемент)

- Използваните съставки трябва да са със стайна температура, тъй като маслото е по-студено

маслина, толкова по-трудно е да се постигне правилно сливане

- Никога не използвайте алуминиева купа за приготвяне на дресинга, тъй като киселинността на винегрета може

Генерирайте реакция с метал и придайте неприятен метален вкус на сместа

- Ако искате да използвате сок от лайм, лимон или портокал, по-добре е да го смесите с оцет, отколкото директно с

зехтина

- Не претоварвайте добавянето на билки или подправки

- Ако използвате повече оцет от желаното, добавете малко мед - по-добре от захарта, за да балансирате вкуса

- При смесване разклатете съставките добре в съд, който може да бъде затворен или разбъркайте до

получите желаната текстура

Сезонна плодова салата с малинов винегрет

Съставки за 4 човека)

1 тава къпини

75 г малини

Смесете маруля

За малиновия винегрет:

1 dl екстра върджин зехтин от сорта Arbequina

0,2 дл Винен оцет

0,25 г малини

С помощта на калъп тази смес от маруля се пълни

Разпределяме върху мезклума и малко кубчета манго, малко къпини и малини от гъши дроб и поставяме горските плодове стратегически в салатата и в чинията

---