Пекарите ви дават насоки за разпознаване на добър хляб
Не се заблуждавайте
Търговските групи са били на бойния път, за да осъдят евентуална измама за произхода и състава на един от деликатесите на универсалната кухня
Измамата с хляб е гореща тема. Пълнозърнесто, заквасено, със семена ... Има много версии, които в момента обитават пазара и които са засегнати от въпроса за автентичност това е поставило колективи от пекари занаятчии и традиционни. От другата страна са големите хранителни компании, към които прибягват търговски дрожди да направи хляба, който повечето хора купуват в супермаркетите и чието качество оставя много да се желае.
Напротив, натурална закваска -фермент, съставен само от брашно и вода - той се откроява по начин на производство без добавки, много повече здрави и това изисква доста високо време на ферментация, между пет и десет часа. Причината защо, индустрията използва други видове маси, за да повиши своята производителност и производствено ниво. Проблемът идва, когато марки и предприятия продават такива, произведени с индустриални дрожди като заквасен продукт, пълноценна потребителска измама.
Докато компетентните органи работят, за да открият и осъдят тази измама, вечерящите могат да направят своето, като се научат разпознават автентичния занаятчийски хляб на този, който не е. Процес на идентификация, който е много прост, ако се спазват следните насоки. Да вземат под внимание!
В сорта е подправката
За разлика от хляба, който намираме в супермаркетите, този, който е приготвен по традиционния метод, ще носи а уникален външен вид. С други думи, когато купувате хляб със занаятчийски хляб, той едва ли прилича на този, който са закупили други клиенти, тъй като пекарят отделя много време и усилия за всяко парче поотделно. Следователно точните копия са ясен синоним на индустриалния хляб. Размерът също е много важен, тъй като a По-голям обем подобрява процеса на ферментация и органолептично ниво на продукта.
Колкото повече тегло, толкова по-добро качество
Друг диференциращ елемент е теглото. Въпреки това, което мнозина могат да мислят, изглежда хлябът плътен и тежък Това не означава, че е по-малко смилаем, но че е ръчно изработена версия и много по-здравословни. Експерти в областта казват, че колкото повече тежи, толкова по-добре ще бъде за стомаха ни. Освен това качеството се измерва и чрез неговото засищаща сила, което се дължи главно на вида брашно, което занаятчиите използват за приготвянето му.