Печено пълнено пиле; СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТНА ФОНДАЦИЯ

Птиците и дивечът винаги са били високо ценени в средиземноморските страни. Традиционно в този район фермерите ходели на лов, когато имали възможност, а съпругите им отглеждали пилета, а често и зайци. Тези навици все още съществуват, както и на други места, въпреки че ловът за домашна консумация е все по-оскъден. Съпругите на фермерите все още отглеждат пилета, но те вече не са основните доставчици на яйца и пилета. Сега пилешките фабрики революционизираха пазара.

Във всеки случай всички смятат, че пилетата като старите, тези, които са били хранени чрез кълване на вратите на къщите, за да оцелеят, са по-добри. Месото му е по-твърдо, мазнините му са тъмно жълти поради високото съдържание на каротини, разлика, която много лесно се забелязва. В днешно време супермаркетите предлагат фабрични пилета много добре опаковани и много по-евтини от „онази мръсна птица, която трябваше да откъснеш и изпереш“; пилетата вече не са луксозен продукт само за специални случаи, те са достъпни за всички и могат да бъдат приготвени по много начини.

---