Печени круши с канела и кафява захар - Diario de Gastronomía Кухня, вино, гастрономия и
Испанската фондация за хранене (FEN) и Центърът за информация, бира и здраве (CICS) публикуваха Здравословни менюта на Каталуния, ръководство, принадлежащо към поредица, с което има за цел да популяризира испанската регионална гастрономия, като същевременно предлага на възрастни потребителски рецепти, които могат да бъдат включени в здравословния начин на живот.
Ръководството за здравословни менюта на Каталуния включва рецепти, достъпни за всички потребители, състоящи се от първо ястие, второ ястие и десерт, всички с гастрономическа и хранителна информация. Менютата включват голямо разнообразие от храни, със специален акцент върху тези от растителен произход и ограничаващи храни с по-високи калории и по-ниска хранителна плътност. В допълнение, менютата включват различни кулинарни процеси (варени, на скара, задушени и т.н.), за да се увеличи разнообразието и да се избегне рутината в консумираното.
Главните готвачи Оскар Манреса и Ромен Форнел (Casa Leopoldo, Барселона) са подготвили пътеводителите, които съчетават традиция и авангард. „Опитахме се да комбинираме най-добрите продукти на нашата страна, като печените зеленчуци, Rossejat fideua или Leopoldo oxtail с виното Priorat по разнообразен и вкусен начин, който зачита средиземноморската диета. Комбинацията от тези ястия с различни видове бира ги издига и предлага на вечерящите атрактивно изживяване “, казва Оскар Манреса.