Печена подметка със зеленчуци

Съставки

1 подметка от 1/2 килограма (приблизително)
2 глави лук
2 моркова
6 домата
4 скилидки чесън
1 тиквичка
половин чаша бяло вино
50 мл екстра върджин зехтин

За кората: 1 супена лъжица галета, ситно нарязан пресен магданоз, щипка сол и чесънът, който споменахме.
Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
1 червена чушка

Следващата седмица ще ви представя много рецепти с любимата риба у дома и известна преди Великден: треска. Но преди да ви представя класика от моята кухня, Камбала печена. Приготвям го така, както го прави майка ми, макар и с вкусно докосване, с кора от галета, чесън и магданоз, контролиране на времената много добре, така че рибата да не е суха и с онези зеленчуци, които допълват ястието и го правят още по-здравословно.

Печените зеленчуци са една от слабите ми страни, винаги се опитвам да ги правя от градината на баща ми, но при липсата им, за тази рецепта избрах тези от доверената ми плодова купа. Домати, чушки, тиквички, чесън, моркови и лук, са съставките, които трябва да имат добър вкус, за да може рецептата да бъде 10 точки. Забравете за зеленчуците, които са като восък, с перфектно присъствие, най-вероятно е, че те не вкусват като нищо.

Успехът на тази рецепта ще бъде такъв камбалата (Solea solea) е качествена. Това е плоска риба, наречена „дясна ръка“, тъй като частта, която изглежда е гръбната област, всъщност е дясната част на животното. Цветът на гърба е безпогрешно тъмнокафяв, а долната страна е бяла. Цената на качествено парче обикновено е около 16 евро/килограм, въпреки че можете да намерите подобни видове (не същите) като киселини (Solea lascaris) с малко по-ниски цени на пазара. Има много други подобни плоски видове риби като петлите (Arnoglossus sp.), "лирпиите" (Microchirus sp. E Buglossidium sp.) И други, които можем да намерим на пазара за внос с по-ниско кулинарно качество. Който и вид да е избран за рецептата, подготовката е една и съща и разбира се можете да опитате и други видове риба, за да я направите вкусна. ‌