Пчелен хляб - EcuRed

Пространства от имена

Действия на страницата

Пчелен хляб. Пчелен прашец, събран на входа на кошера благодарение на специални капани.

цветен прашец

Обобщение

  • 1 Обучение
  • 2 Състав
  • 3 Консумация
  • 4 Свойства
  • 5 Ползи за здравето
    • 5.1 Доставка на хранителни вещества
  • 6 Други предимства
  • 7 Вижте също
  • 8 Източници

Обучение

Полен, модифициран от действието на вещества, отделяни от пчелите, наличието на микроорганизми, температура от 33 - 35 градуса по Целзий и висока влажност, която го превръща в пчелен хляб.

Пчелите пристигат в кошера, натоварен с цветен прашец, те изхвърлят цветен прашец вътре в клетките, обикновено в периферията на плодника. Този прашец се уплътнява с главата на пчелата, след като се образува слой прашец, поставя се тънък слой мед и отново се поставя друг слой прашец, докато клетките се запълнят. След като цялата клетка бъде покрита с мед и цветен прашец, ще се проведе млечно-ферментационна ферментация на сместа, този химичен процес включва поредица от промени в биохимичния състав на полените, общите характеристики са:

  • Увеличаване на разтворимите протеини.
  • Увеличаване на свободните аминокиселини.
  • По-добро запазване на продукта поради подкисляване, произведено от млечна киселина.

Образува се от действието на три вида микроорганизми: захарни гъби, дрожди и лактобактерии. Млечнокиселата ферментация има четири фази на микробиологична активност, продължава 12 часа и има развитие на бактерии: започва с появата на лактобактерии, дрожди и някои аеробни бактерии. Развиват се лактокиселинни бактерии (стрептококи), повишава се киселинността на поленовите зърна и се повишава съдържанието на витамин В. Изчезване на стрептококи и развитие на лактобацили. В края на седмия ден и до 15-ия ден настъпва изчезването на лактобактериите и някои видове дрожди; киселинността достига рН между 4 и 4,2. В пчелния хляб медът exin го овлажнява и напуква, след което стабилизира деликатното вътрешно съдържание на зърното със своята голяма консервираща сила. Поради тази причина малко количество мед с цветен прашец дава повече резултати, отколкото много по-големи дози изсушен прашец. В допълнение към подобряването на асимилацията и запазването, сместа от мед с прашец и прополис осигурява допълнителни ползи, произтичащи от синергизма на тези продукти и далеч по-големи от сумата на частите. Всички тези характеристики също правят меда по-смилаем за пчелите, както и увеличават енергийния им прием.

Както беше забелязано, пчелният хляб е продукт на кошера като мед, който се прави с нектар от цветя, а този с цветен прашец, който е основната му суровина, така че не е правилно да го наричаме просто цветен прашец, тъй като е изработен продукт, а не неговата суровина и неговите биологични, хранителни характеристики и т.н. са подобни, но тези на хляба като краен продукт са по-добри.

Този пчелен хляб има различни функции: като храна за млади пчели, като храна за млади пчели и като съставка в пчелното млечице.

Състав

Богат на витамини от комплекс В, незаменими аминокиселини и мастни киселини. Въглехидратите са основните вещества в поленовите гранули, достигайки 49%. Поленът съдържа 20-40% редуциращи захари и 0-20% нередуциращи се захари.