Патладжани, пълнени с корито от месо рататуй, рецепта

Пълнените патладжани са класика в кухнята, има хиляди начини да ги направите и триста хиляди пълнежи. Днес сме избрали смесен: лек рататуй с малко кайма, въпреки че грацията на този препарат се крие в кората, която ще поставим отгоре. Важно е да приготвите патладжана малко преди да го напълните и поставите във фурната, тъй като любимият ни зеленчук се готви много време и ако не вземем мерки, ще останем сурови (патладжана, който сме изпразнили) и ще пълним) и вътре (пълнежът) изгоря. Варенето в продължение на пет минути е чудесно решение, което научих в „Великата книга за вегетарианско готвене.

патладжани

АУБЕРГИНИ ПЪЛНЕНИ С ПИСТО И МЕСО С КОРА

ИНГРЕДИЕНТИ за четирима души:

4 малки патладжана (размер на порцията), 300 гр. кайма (половин свинско, половин говеждо месо), 1 червен пипер, 1 зелен пипер, 1 глава лук, ½ тиквички, 2 домата, 1 яйце, 100 гр. от козе сирене, което се топи добре, галета, 1 чаша вино, 1 чаша бульон. 1 супена лъжица rass el hanout или подправки по ваш избор, черен пипер, магданоз

РАБОТА:

Първото нещо, което ще направим, е да нарежем патладжана наполовина, да го изпразним и осолим, оставяме всичко в гевгир да се отцеди.

Mise en place (подготовка): Нарежете лука и тиквичките на brunoisse, чушките на тънки ивици. Доматите се обелват, измиват се и се нарязват на дребно, и се прибират в хладилника. Нарязваме сиренето на малки квадратчета.

Посолете каймата, добавете супената лъжица rass el hanout, черен пипер, ¼ силно нарязан лук, магданоз, сол и плиска вино, разбъркайте добре и го оставете да почива в хладилника.