Патладжани на скара как да ги направим перфектни
Патладжанът е храна, която използваме много, особено през лятото (неговия сезон), тъй като е много гъвкав и се комбинира чудесно в много ястия. Но въпреки че обичаме да ги комбинираме с други съставки, за да приготвим яхнии, тестени изделия и други рецепти с патладжани, ние също много обичаме да приготвяме патладжани на скара.
Сега, макар да изглежда глупаво, да се правят патладжани на скара и да се правят перфектни не е толкова лесно. Може да бъде горчив, сух, се нуждаят от много масло защото се абсорбира много бързо и т.н.
Ако някога сте се сблъсквали с някой от тези проблеми и смятате, че не сте получили току-що перфектните патладжани на скара, продължете да четете, защото ние сме подготвили няколко съвета как да готвите патладжани. Хайде да отидем там.
Как да премахнете горчивия вкус от патладжана?
Преди да разгледате триковете за намаляване на горчивината на патладжаните, струва си да отбележите това не всички патладжани са еднакви.
Както знаете, има различни сортове патладжани и степента им на горчивина може да варира. Ако пазарувате в супермаркета, винаги можете да видите патладжани от същия тип. Но ако посещавате пазара от време на време (нещо, което препоръчваме да правите от време на време), ще откриете голямото разнообразие, както патладжани, така и други зеленчуци.
The по-големи патладжани, с по-тъмен цвят (лилаво, почти черно) са по-горчив. Ако са много узрели, нивото на горчивина може да е дори по-високо. От друга страна, тези с a по-светъл тон и те са по-продълговати и тесни, обикновено са малко горчив. Ако използвате патладжани от този последен тип, може да не се наложи да прилагате съветите, които ще видим сега, въпреки че е добре да ги вземете предвид за бъдещи поводи.
Как да приготвим някои патладжани, преди да ги приготвим
За да премахнете горчивината от патладжаните, можете да приложите два доста лесни трика.
Първият вариант е да нарежете патладжана на родос, поставете ги върху решетка или чиния и поръсете със сол (по-добре, ако е груба сол). Тази сол кара водата в патладжаните да излиза и заедно с нея някои от съединенията, които придават на патладжана горчив вкус.
Ще видите, че след известно време няколко капки вода започват да излизат и остават на повърхността на патладжана. Трябва да го оставим така за около 30 минути и след това да ги прекараме през студена вода. Изсушаваме ги с кърпа и можем да ги използваме за готвене. Ако не искате да изчакате тези 30 минути, можете да го оставите за минимум 15 минути. Имайте предвид, че колкото по-дълго, толкова по-ефективно ще бъде.