Патладжан Пармиджана, автентичните - италианец в кухнята

Ако има зеленчук, който ми харесва по някакъв начин, това е патладжанът. Има много традиционни италиански рецепти, които се приготвят с патладжани, но без съмнение любимите ми са патладжаните а ла пармиджана, по-добре казано „меланзан ала пармиджана“ или пълнени патладжани. Да видим дали имам време да приготвя и двете това лято, за днес съм приготвил патладжани пармиджана.

Тази италианска рецепта е една от любимите ми, когато е добре направена, използвайки малко съставки и качествено е гарантиран успех. Това е едно от италианските ястия, което винаги искам от майка ми да ми приготви, когато отида да я видя, а също така е традиционно ястие, което не може да се пропусне в къщата й, когато има гости, а в дома й обикновено се случва много често. Понякога изглежда като ресторант, защото има хора, които идват от цял свят, но това не е нито ресторант, нито хотел, това е просто техният дом.

Патладжаните в пармезан, които представям днес, са оригиналните, малко съставки за изключителен вкус. Тази италианска рецепта се приготвя по различни начини в зависимост от района на Италия, където се намирате, но ви уверявам, че първата рецепта е тази, която предлагам днес, а всички останали са родени след това. Други рецепти за Пармиджана често изискват кайма, но според моя вкус това ястие става твърде тежко. Ако искате да му придадете малко повече вкус, можете да добавите Bologna mortadella.