Пастет от свински черен дроб с трюфел Barriga Sana

пастет

Нурия Понс - диетолог и диетолог

Експериментирането ми с домашно приготвена пастета е резултат от най-страшната грешка. При съвместна покупка на органично свинско месо по някакъв начин завърших с добра порция черен дроб и също бекон, който не знаеше много добре как ще използвам. Въпреки че трябва да кажа, че черният дроб на всяко тревно животно е частта с най-високо съдържание на витамин и хем желязо (тази с най-добра усвоима способност от нашето тяло), това не е ястие, което харесвате у дома. Някога съм готвила филета от говежди черен дроб за моето мъниче и не бяха лоши, но бащата дори не може да ги помирише. Така се видях с 1 кг черен дроб плюс бекон и всъщност не знаех какво да правя. Тогава Гала започна да пита защо вкъщи няма пасте (трябваше да го яде в училище и харесваше текстурата), затова си казах: имаш мисия да направиш собствена пастета.