Партидно готвене или как да планирате менюто на седмицата в тупери
от Ребека де Торес
"Експерт по гастрономия"
В тези бързи и състезателни времена, какво ще кажете да прекарате следобед в готвене и да имате храна за цялата седмица? Това е идеята, на която се основава партидното готвене или приготвяне на ястия, англосаксонски концепции, които са станали модерни и които заливат социалните мрежи. Буквално партидно готвене означава „периодично готвене“. Ако не сте много наясно, че е възможно да го приложите на практика, ще ви кажа как точно да го направите и съветите и триковете, които работят за мен.
Ключът е в планиране. Да, знам, че е трудно да седнете и да мислите и да организирате менюта, но не се притеснявайте, защото ще ви дадем улики, за да улесните малко. Най-хубавото е да имате например четири шаблона за седмица и да ги редувате, така че ще повтаряте „само“ веднъж месечно.
Благодарение на факта, че ще имаме планирани менюта, покупката ще бъде по-лесна и ще имаме предварително направен списък, към който просто ще добавим нещо за попълване. Освен това диетата ни ще бъде по-здравословна, особено защото ще избягваме готовите и защото няма да се налага да импровизираме: пристигнете, загрейте и обядвайте/вечеряйте. Дори ще можем да намалим отпадъците, защото ще закупим точно това, от което се нуждаем, и ще можем да замразим дажбите, които няма да ядем. И ние ще допринесем - дори ако е малко - с екологична устойчивост, като избираме сезонни храни, които винаги са по-евтини и са в оптималното им време на консумация.
За да планираме правилно, трябва да вземем предвид различните групи храни. Основният трябва да бъде зеленчукът, както препоръчва Boticaria García: „Когато пълните колата, плодовете и зеленчуците трябва да съставляват около половината от нея. Половината! ". Отбелязваме ги и ги включваме в нашето планиране. Супите и зеленчуковите кремове са идеално първо. Ще имаме бульон готов за консумация, ще добавим юфка, звездички или топчета или ще добавим яйце и шунка, за да го превърнем в кайма. Между другото, освен горещи зеленчукови кремове, не забравяйте, че гаспачото или салморехото не трябва да са само за лятото. Можете да пиете една от тези супи всеки ден, при стайна температура и с класическите им гарнитури. Не ядем ли салати през зимата?
Салатите са точно играта и могат да бъдат оставени направени дни предварително, ако следвате някои насоки. Салатите от буркани ви звучат познато? Погледнете и научете как да ги правите. Те, заедно със зеленчуците на скара и соте, рататуята или домашният пържен домат ще допълнят онази половина от менюто, което трябва да се състои от градински продукти. С тези печени зеленчуци можете да направите печено пиле за един миг, като просто ги облечете, или печено, салата от червени чушки с мелва, риба тон, скумрия или шунка ... Ако печете патладжани или тиквички, ги отворете по дължина и напълнете с каквото пожелаете.
За да имаме на разположение въглехидрати, можем да приготвим тестени изделия или ориз (по-добре, пълнозърнест), но също и киноа или кус-кус. Не е необходимо да готвите огромни количества, защото като цяло ще ги приемем като акомпанимент. След като се свари, го охлаждаме добре, отцеждаме, опаковаме и готово.
Друг много практичен вариант са консервите от бобови растения, които изискват само отваряне, измиване много добре и използване в нашата чиния. Можем да подготвим някои леща със зеленчуци за 5 минути: поставете няколко супени лъжици пържен домат с щипка сладък червен пипер в тенджерата, добавете измитата и отцедена консервирана леща, зеленчуците, които вече са печени и добавете плиска бульон. Оставете цялото да се готви за 5-10 минути и добавете сол. Опитайте парчета тиква и лук (и печени), ще видите колко вкусни.
Бобовите растения осигуряват въглехидрати и протеини. Друг начин за включване на последното е с яйца, които можем да оставим вече сготвени (за добавяне към салата, супа, препечен хляб, тестени изделия ...), да използваме бъркани (вкусни и много бързи с гъби или гъби, които вече са задушени) или да приготвим бърз зеленчуков омлет, например. За целта сложете супена лъжица зехтин в тиган, добавете печени тиквички и печен лук, всички ситно нарязани и задушете малко. Добавете разбитите яйца с малко сол и стегнете. Също така е много богат на кубчета зелени аспержи, с нарязани домати или разполовени череши, със спанак ...
Най-добрият начин за включване на месо и риба е в яхниите, които се приготвят предварително. Сосът, който не е задължително да е мазен или много калоричен, ще им попречи да изсъхнат. Някои идеи: печено пиле, на ниска температура, в сос, с къри; бургери от пуйка/пиле с киноа; домашно приготвени нарезки; кисела риба или в сос ... кюфтета от всяко месо (винаги по-добре птиче месо) с печени зеленчуци и пържен домат са прости. Например смесваме пуешко кайма с кайма, печен патладжан (ако нямате кухненски робот, може да се намачка с миксер) и малко сол. Оформяме топчета с две лъжици (не е задължително да са перфектни) и ги маркираме в широк тиган с няколко супени лъжици зехтин. Когато станат златистокафяви, добавете пържения домат и гответе 5-10 минути. Можете също да направите тези кюфтета с други печени зеленчуци или скариди и бяла риба.