Парадокси на храната да се яде или да не се яде
ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ
Публикувано: Вторник, 09/05/2017 - 08:15
Актуализирано: сряда, 9/06/2017 - 13:00
Здравословно ли е малко наднормено тегло? Диетата дебелее ли ви? Кафето понижава ли кръвното налягане? По-добро здраве ли са вегетарианците? Защитава ли наистина червеното вино сърдечно-съдовото здраве? Какво може да се повтори на онези, които твърдят, че най-високите нива на остеопороза се срещат в страни с най-висока консумация на млечни продукти?
Днес е лесно да излезете с подобни въпроси, които предизвикват, че бялото и бутилираното е равно на мляко. Вчера някой ми каза, че е чувал, че хората с наднормено тегло живеят по-дълго, което ми напомни доклад, който написах през 2013 г. в „Es“ - дългоочакваното списание, придружаващо „La Vanguardia“ в събота - и това на голям степен, възпроизвеждам днес.
Тази статия започна точно по същия начин: статия във вестник с цел да впечатли читателите и между другото да ги накара да се усъмнят във всичко, посочи, че хората с няколко килограма повече имат по-малък риск да умрат от каквато и да е причина, отколкото хората на същата възраст с нормално тегло, посочени са изследвания. Ето финия шрифт на гореспоменатото проучване: в действителност не наднорменото тегло дава предимство на общото население, но във всеки случай на възрастните хора. Основната причина е, че по-възрастните хора с наднормено тегло, осъзнаващи положението си, посещават лекаря повече от тези с нормално тегло, което им позволява да държат холестерола, кръвното налягане и т.н.
Но ние не говорим за иглата в купа сено. В минното поле, което е храненето, примери от този тип се разпространяват, за да объркат най-много и, в зависимост от това как, така че фреските в квартала да се възползват от размирната река. Вероятно майката на всички парадокси е, че драстичното ограничаване на количеството храна, както се предлага от бързите диети, служи за отслабване, когато в около 85% от случаите, шест месеца след приключване на чудодейната диета, тежите повече, отколкото в началото (тоест загубеното тегло по време на диетата и странните излишни килограми като подарък се възстановяват).
Обяснението е следното: тъй като човешкият организъм не е в състояние да определи дали гладуващият прави това доброволно или поради невъзможността си да си набави храна, когато експресната диета е изоставена по дежурство (Enteral, Flash, Oh My Good, Fasting Intermittent, и т.н.), метаболизмът реагира чрез активиране на своите механизми за съхранение на мазнини, в случай че в бъдеще същия човек отново се затруднява да се запаси с храна.
Друг парадокс: много хора, които ядат леки храни, са изненадани, че са наддали. Ето една възможна причина: тези, които купуват леки продукти, са склонни да намалят предпазливостта си и в крайна сметка да консумират повече и следователно повече калории. Всъщност няма леки версии на здравословни храни, така че дори мона да се облича в коприна, мона остава.
Още парадокси. През 1999 г. в "Journal of Hypertension" е публикувана статия, която води до заключението, че съществува значителна връзка между консумацията на кафе и повишеното кръвно налягане. През 2012 г. обаче в същото списание е публикувано друго научно изследване с характеристики, много сходни с по-стария си аналог, резултатите от които показват, че консумацията на кафе води до незначително намаление (в края на краищата ... намаляване на кръвното налягане), дори при хипертоници. Защо това противоречие? В този случай отговорът е по-сложен. По принцип това се дължи на факта, че поведението на пиене на кафе е свързано с други навици, като консумацията на тютюн, които влияят на хипертонията. Тоест, въпреки че изследванията са склонни да се опитват да измерват една променлива и да изолират останалата част, в много случаи това не е възможно, така че не е възможно да се знае точно какво произвежда описания ефект.