Pan Lavash - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
С Lavash посочваме цяло семейство западноазиатски плоски питки, разпространени в Иран, Турция и Армения, където е обявено за нематериално наследство на човечеството.
Когато правим хляб с лаваш у дома, непременно трябва да направим известна отстъпка, тъй като ни липсва основният инструмент за готвене, цилиндрична фурна като тоникът, подобен на индийския тандур това просто ни звучи по-познато. По същия начин можем да избираме между рецепти със или без мая и със или без мазнина. В този случай използваме масло (което може да бъде заменено със зехтин), което ще остави хляба гъвкав и без мая, а химически промотор, който помага да се даде на хляба малко люспест ефект.
Както и да е, насърчавам ви да експериментирате, интересното при плоските питки е, че те обикновено са много благодарни. Използването на повече или по-малко мазнини (а това са зехтин, масло или свинска мас) ще има ефект върху гъвкавостта на хляба.
Що се отнася до това как да се яде, то може да се използва, сякаш е обвивка, пълнене и навиване, със сирене, месо, зеленчуци. Ако остане сух, може да се използва за приготвяне на салата с домати и чушки, или да се добавя към супи или почти сякаш е пепелява торта за някои гаспачо - не е традиционно, но нищо не се изхвърля!-.
Информация за рецепта
- Време за подготовка: Един час
- Време за готвене: Един час
- Общо време: 2 часа
- Порции: 8
- Категория: Хляб
- Вид кухня: Армения
- Калории: 340 Kcal на порция