Палеолитната диета и нейната фондация за хранително инженерство
Палеолитната диета е съвременен хранителен режим, който се основава на диетата на пещерния човек. Неговата предпоставка е, че тъй като не е имало значителни промени в човешкия геном от появата на земеделието, съвременният човек е адаптиран към тази праисторическа диета.
Палеолитната диета, или палео диетата, както е известна в народите, предлага да имитира хранителните групи на нашите предци, като използва съвременни храни. Въпреки че тази концепция се появява пред американската общественост около 2005 г. и много по-скоро в испаноезичния свят, диетата от палеолита отдавна е предмет на академични изследвания.
В тази статия ще засегнем някои от понятията, използвани в научната общност, за да определим кои храни са били част от палеолитната диета и значението й в съвременния свят и в живота ни.
Малка праистория
Праисторическият човек е живял по съвсем различен начин от нашия. Той беше номад, движеше се от място на място в търсене на храна; социалните групи бяха малки; те бяха събирачи на ловци, хранещи се само със зеленчуци, които могат да съберат, и животни, които могат да ловуват; и местообитанието му е било враждебно, винаги е имало опасност да бъде атакувано от някои хищядни котки, тези, които ядат само месо.
Периодът на палеолита, което означава "стара каменна епоха", започва с изобретяването на примитивни каменни сечива и завършва с появата на земеделие. Това започна онова, което официално е известно като периода на неолита, или „Нова каменна ера“, завършило с изобретяването на метални инструменти.
В академичен план палеолитният период е разделен на 3 етапа: Долен, Среден и Горен; долната е най-дългата от всички, а горната - най-късата.
Праисторическа времева линия - Палеолитен период и неговите подразделения
Археологически свидетелства
Палеолитна диета - костен мозък
Един от най-полезните инструменти за праисторически анализ, който имаме днес, е хранителната археология. Това е дисциплина, специализирана в анализа на праисторическите кости, за да се определи вида на диетата, консумирана през историята.
Проучванията показват, че едно от предназначенията, които нашите предци са давали на каменни сечива, е било рязането на месо и чупенето на животински кости 1 .
Има археологически доказателства за консумация на костен мозък в средата на долния палеолит 2. Фактът, че костният мозък (който е почти изцяло мазен) е бил желана храна за нашите предци, показва това животинските мазнини бяха важна част от диетата им.
Освен това, едно от големите събития в човешката история, настъпили през ерата на палеолита, е било голямото развитие на мозъка в човешкия вид. Повечето археолози се съгласяват, че този растеж се дължи на консумацията на костен мозък, който е висококалорична храна 3 .
Консумацията на животински храни е била от първостепенно значение за нашите предци от палеолита. Изотопният подпис на азота, археологически метод за датиране, потвърждава, че мъжете от късния горен палеолит са високопоставени месоядни животни, фокусирайки се главно върху рибите 4 .
Казахме, че нашите предци са били ловци. Може да се докаже изчезване на животни, настъпило първо в Евразия и Африка, а по-късно в Австралия и Америка, всички в корелация с разширяването на човешкия вид 5 .
Кокосът е бил част от диетата на палеолита
Докато животинските храни са били от основно значение за нашите праисторически предци, хранителната археология разкрива, че растителните храни също са били част от палеолитната диета. Зеленчуци и плодове с високо съдържание на мазнини, като ядки и кокосови орехи (в зависимост от населения географски регион), осигуряват голяма част от консумираните през това време калории 6 .
Освен това вкаменелостите свидетелстват, че праисторическият човек е обитавал зони на открити тревни площи, с по-малко от 40% дървесна покривка 7. Това предполага, че храната им също е идвала от този тип райони. Клубените и корените може да са били част от тази диета, само че за да бъдат усвоени, трябва първо да бъдат приготвени, за да се намали тяхната токсичност.
Тъй като сложният контрол на огъня, необходим за готвенето на тези растения, не е очевиден до края на горния палеолит 8, можем да кажем, че грудките и корените са били част от палеолитната диета само след това време, но не и преди. Трябва да се отбележи, че ако е така, по-голямата част от нашата праистория е лишена от грудки и корени.
Относителният дял на растителната и животинската храна, консумирана през палеолита, е предмет на дебат сред антрополозите. За съжаление, за ранния долен палеолит нямаме преки доказателства, които да отговорят на този въпрос, поради ограничения на метода за датиране на изотопния подпис.