Палеодиета, новата диета "чудо"
Елиминирането на въглехидратите, присъстващи в ориза, макаронените изделия и картофите, млечните продукти и всички преработени храни е основата, на която се основава тази нова диета, което според експертите не е без рискове
В индустриализирано и технологично общество като сегашното има ли смисъл да се връщаме назад във времето и да имитираме начина на живот на нашите предци? Според Палео диетата, да. Обяснението се дължи на факта, че през този период сме живели 95 процента от времето, през което сме съществували като вид. С други думи, нашият генетичен код, който за два милиона години еволюция е модифициран само с един процент, е създаден през този период. Дейвид Варгас, специалист по клинична психоневроимунология, палеодиетата „не е диета. Това е поток от изследвания, започнали през 80-те години, когато те започват да изучават колекционерските популации, които не са претърпели неолитната революция с последвалата поява на хранителни вещества като зърнени култури, бобови и млечни продукти, както и преработени храни и промишлени. Видя се, че увеличаването на обиколката на талията, толкова често срещано в нашето общество, не се е случило, докато индексите на телесните мазнини и мускулната маса са много по-здрави от сега ».
Реакциите на този модел на храна обаче не закъсняха. Assumpta Caixàs Pedragós, координатор на Групата за затлъстяване към Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), пояснява, че „Преструването на връщане към този тип диета няма смисъл. В палеолита се яде, когато има храна, когато е извършен добър лов или когато са намерени плодове. Диетата трябва да бъде разнообразна, трябва да съдържа не само храните, застъпвани от палеолитната диета (протеини от животински произход, плодове и зеленчуци), но трябва да съдържа и бобови растения, ориз и зърнени храни (храни, забранени от този тип диета), защото те са здрави. Разбира се, по-добре пълнозърнести, защото те съдържат повече протеини и фибри. Млякото (1-2 порции на ден) не вреди и е добър източник на калций. Съгласен съм обаче, че не трябва да се злоупотребява с масло и рафинирани захари ».
От съществено значение
Като се има предвид потискането на въглехидратите, присъстващи в ориза, тестените изделия или картофите, Варгас твърди, че „в никакъв случай въглехидратите не се елиминират, защото са от съществено значение, а се избират само тези от естествен произход като плодове, зеленчуци, корени и грудки. Те дори трябва да съставляват 20-50 процента от общите калории, в зависимост от нуждите на човека. " Друг основен стълб в този хранителен модел са животинските протеини, присъстващи в яйца, риба, морски дарове и месо. Не всички обаче са еднакво валидни. Според Варгас „протеините и мазнините, които те съдържат, зависят от здравето на животното. Това, което оказва влияние върху здравето, е, че животното се е преместило, тъй като те имат оптимални проценти на мазнини и мускули, освен много по-добра биологична стойност и по-голямо присъствие на полиненаситени и по-малко мононенаситени мастни киселини. Индустриализацията на животновъдството доведе до влошаване на качеството на месото като цяло поради използването на трансгенни фуражи, антибиотици или хормони за увеличаване на обема му. ".