Палео диета или еволюционно хранене
През годините нашите предци са се адаптирали към промените в диетата. Преходът от тревопасни към месоядни отне милиони години. В процес сме на адаптиране към консумацията на зърнени храни и млечни продукти. Готови ли сме да разберем прехода?
Фернандо де ла Орден преди 2,5 милиона години този човек е включил месото в диетата си.
Днес е възможно да срещнем приятел, роднина, колега или ние самите, започнали стил на хранене, наречен палеолитна диета, и споделете вашите обяснения за това.
Сред най-поразителните мнения, които можем да чуем, например това, което поддържат някои фенове, които практикуват физическа подготовка, наречена крос фит, които се противопоставят на консумацията на тестени изделия, хляб и други хлебни изделия. Те се противопоставят на яденето на брашно. В другата крайност можем да намерим мненията на някои здравни специалисти, които без много реални познания по темата - и то за всеки случай - казват, че това е диета с „нулеви въглехидрати“ и че е много вредна. Това е въпрос, който несъмнено поражда много противоречия.В итази колона ще се опитам да разгледам съвсем накратко какво те мислят някой професионален ученик по темата.
Защо да обмисляме еволюцията в храненето?
Маелан Фонтес е изследовател в областта на храненето и западните болести в университета в Лунд, Швеция. Той е лекар и от лабораторията си е учил по този въпрос и издига някои насоки, които да вземе предвид.
В своите обяснения той се позовава на четири основни диетични прехода че човешкият вид е трябвало да премине по своя еволюционен път до днес, които са следните:
1- Когато земята е била земен рай, между 6,5 и 4,2 милиона години, нашите предци са били строги тревопасни животни, чиято диета се е основавала главно на плодове, нежни издънки и стъбла, цветя, семена и листа.
2- Със загубата на влажни гори, в периода от 4,2 до 2,2 милиона години, диетата беше по-абразивна и трябваше да се задоволят с грудки и по-оскъдни зеленчуци като корени (морков, цвекло, ряпа) и сушени плодове (орехи, бадеми, шам фъстък, лешници).
3- В продължение на 2,5 милиона години нашите предци са се сблъсквали с много неблагоприятни климатични промени и са били принудени да се адаптират към консумацията на сухоземни и водни животни. Тази изненадваща промяна позволи на мозъка да започне да расте. Растителната храна беше много оскъдна и за да оцелеят, те консумираха месо от мъртви животни или тези, които успяха да уловят, както и яйца, и особено риба, мекотели и ракообразни. На този етап нашите предци започнаха да използват огнени и каменни оръдия на труда, поради което този етап е признат за периода на палеолита или каменната ера, където станахме ловци и събирачи.
4- И накрая, за „едва” 10 000 години и до днес, ние сме в средата на този момент на преход. Спираме да сме номади и задълбочаваме етапа на опитомяване на растения и животни.
Ако спрем и препрочетем броя на милионите години, които са съставлявали всеки от първите 3 периода, няма да ни е трудно да разберем, че в този момент сме в период на преход и на пълна адаптация към консумацията на храни, които донесе земеделие, животновъдство и особено през последните 50 години, хранителната индустрия. Тези нови храни, които почти никога не сме консумирали в еволюцията си, са зърнени култури (пшеница, овес, ечемик, ориз и др.), Бобови растения, мляко и техните производни (сирене, кисело мляко, масло), ферментирали напитки (вино и бира), сладкиши и сладкиши като цяло, рафинирани масла, маргарин и сол, сред много нови продукти. Ако разгледаме наименованието „еволюционно хранене“, тези нови храни са присъствали само под 0,4% на нашата еволюция, тъй като палеолитният период е започнал, така че е често те често да не се понасят добре.