Пак чой със сос тамари

The пак чой със сос тамари Това е много проста, лека рецепта с мек вкус. Този зеленчук се използва широко в азиатската кухня, но с нарастващо присъствие в други кухни. Pak choi е известен и с други имена като bok choy или китайско зеле. Като вид зеле, той принадлежи към семейство Brassicas и свойствата му са подобни на тези на други растения от същото семейство като зеле, броколи, зелени ядки, карфиол и др. Pak choi е лесно да се намери, днес се продава на много пазари и супермаркети, както и в азиатските магазини за храни.

Какво е сос тамари? Това е чист соев сос от ферментацията на соеви зърна, с вода и сол. Тази ферментация може да бъде до 3 години. Вкусът му е интензивен и донякъде солен, въпреки че е изискан, по-добре е да го използвате умерено. Можем да използваме този сос за обогатяване на почти всички видове ястия, в частност обикновено го добавям към сотирани или скара на зеленчуци и като подправка за обличане на салати. Във всеки случай никога не трябва да готвим соса тамари дълго време или при високи температури, така че ензимите му да останат живи.

---