Pa negre, следвоенна храна
В годините след Гражданската война, за да яде хляб, населението ще мели всякакъв вид налична зърнена култура у дома, понякога пшеница, но често ръж или овес, без да отделя зърното от черупката, поради което крайният продукт е много лошо качество. Поради тъмния си цвят той е известен като „черен хляб“ (pa negre, на каталонски) и това дава името на романа на Емили Тейксидор и по-късно на филма на режисьора Агусти Виларонга, който е големият победител в 25-то издание на наградите Goya, с девет награди, включително награди за най-добър филм и най-добър режисьор.
В Барселона L´Obrador del Molí, вдъхновен от традиционния процес на брашно от камък, произвежда хляб на основата на първокачествено пшенично брашно, включително издълбано пшеница и малц, който напомня за хляба от времето, като същевременно запазва характерния си интензивен вкус и цвят, но с много по-високо качество.
Тази занаятчийска пекарна, характеризираща се със своята ангажираност с автентични традиционни вкусове, отдава особена почит на културния феномен „Pa Negre“ - както чрез филма, така и чрез оригиналния роман със същото име - с ново и автентично занаятчийско творение; актуализирана, вкусна и здравословна версия на така наречения „хляб след войната“, който оставя след себе си лошото качество на стария продукт, произведен без средства и с малкото брашна, налични във време, характеризиращо се с липса на храна. „Чрез този хляб бабите и дядовците и внуците ще споделят опит и спомени с предимството, че настоящият продукт е с най-високо качество“, казва Жорди Галес, организатор на инициативата.