П »обезмасляване - Copro, свободната енциклопедия
Обезмасляване често се нарича Обезмасляване или Подрежете мазнината, е отстраняването на мастни киселини от обект. В кулинарната наука обезмасляването се извършва с намерението да се намали съдържанието на мазнини в храната.
Съдържание
- 1 Обезмасляване на храната
- 1.1 Обезмасляване при приготвяне на храна
- 1.2 Обезмасляващи течности
- 1.3 Обезмаслител за твърди храни
- 2 Търговско обезмасляване
- 3 Обезмасляващ разтворител
- 4 Референции
- 5 Външни връзки
Обезмаслете храната
Обезмасляването често се използва от диети, особено тези, които следват диети с ниско съдържание на мазнини, за да намалят приема на мазнини, за да предизвикат загуба на тегло. Енергийното съдържание на 1g мазнини има 9 калории, докато това на въглехидратите и протеините е 4 калории. Ето защо хората, които спазват диетата, често разглеждат намаляването на приема на мазнини като ефективен начин за отслабване, без да жертват значително общия обем храна. Обезмасляването по време на приготвяне на храна се използва за намаляване на енергийното съдържание на приготвената храна, а обезмасляването в приготвена храна също често се използва в социални ситуации, в които може да се наложи да се консумира храна с високо съдържание на мазнини.
Хората, които искат да намалят нивото на холестерола или приема на мазнини, особено хората с хиперхолестеролемия, често използват обезмаслители за намаляване на приема на мазнини.
Обезмасляване при приготвяне на хранене
Подрязването на мазнини от хранене може да се извърши по време на приготвянето по различни методи. Най-често срещаните методи, които включват заместване на храна или премахване на естествени и консервативни мазнини в допълнение към мазнините.
Заместването на мазнини е метод, при който определена съставка се замества с друга съставка. Често срещан начин да направите това е да замените наситените мастни киселини с ненаситени мастни киселини по време на готвене. Например, зехтинът може да се използва вместо масло за ароматизиране на салати.
Храните също се заместват, за да се намали съдържанието на мазнини. Например, вместо да се използват яйца, като се използва цяло яйце, където жълтъците са с високо съдържание на мазнини, вместо тях могат да се използват белтъци. Като алтернатива обезмасленото мляко или подобни продукти с ниско съдържание на мазнини могат да се използват като съставки за готвене.