Отравяне с морски дарове MedlinePlus Медицинска енциклопедия
Тази статия описва група различни състояния, причинени от яденето на заразена риба и черупчести мекотели. Най-често срещаните са отравяне с ciguatera, отравяне със scombroid и различни отравяния с черупчести мекотели.
Тази статия е само информативна. НЕ го използвайте за лечение или управление на действително излагане на отрова. Ако вие или някой, с когото сте, е изложен, обадете се на местния номер за спешни случаи (911 в Съединените щати) или можете да се свържете директно с местния център за контрол на отровите, като се обадите на националната безплатна помощ за отрови 1-800-222-1222 от навсякъде в САЩ.
Токсичен елемент
При отравяне със сигуатера токсичната съставка е цигуатоксин. Това е токсин, произведен в малки количества от определени водорасли и подобни на водорасли организми, наречени динофлагелати. Малките риби, които ядат водораслите, са замърсени. Ако по-голяма риба изяде много заразени малки риби, отровата може да се натрупа до опасни нива, което може да ви разболее, ако ядете такава риба. Цигуатоксинът е „устойчив на топлина“. Това означава, че колкото и добре да е сготвена рибата, ако е замърсена, ще бъдете отровени.
При отравяне със scombroid токсичната съставка е комбинация от хистамин и подобни вещества. След като рибата умре, бактериите създават големи количества от токсина, ако рибата не е незабавно охладена или замразена.
Къде се намира
Отравянето със сигуатера обикновено се случва с големи риби от топли тропически води. Най-популярните видове тези риби, използвани за храна, са лаврак, групер и червен скупер. В Съединените щати водите около Флорида и Хавай са по-склонни да имат замърсени риби. Отравянето с цигуатера е най-разпространеният вид отравяне с морски биотоксини в света. Това е голям проблем в Карибите.
Подобно на отравянето със сигуатера, повечето отравяния с черупчести се случват в топли води. Отравяния обаче са се случвали дори в Аляска и са често срещани в Нова Англия. Повечето от тези отравяния се случват през летните месеци. Вероятно сте чували поговорката „никога не яжте морски дарове през месеците, които нямат буквата R“, която включва месеците май до август. Отравянето с миди се случва в морски дарове с две черупки като миди, стриди, миди и понякога миди (стриди).
Винаги се консултирайте с местния здравен отдел или с агенцията за риба и дива природа, ако имате притеснения относно безопасността на консумацията на морски продукти.
Симптоми
Вредните вещества, които причиняват отравяне с ciguatera, scombroid и ракообразни, са устойчиви на топлина, така че никоя степен на готовност няма да ви попречи да се опиете, ако ядете заразена риба. Симптомите зависят от конкретния вид отравяне.