Относно захарите
02-12-2020
Относно захарите. Захароза срещу Фруктоза
Относно захарите. Захароза срещу Фруктоза
От 80-те години на миналия век обвинявахме много здравословни проблеми в приема на мазнини в храната, но след това започнахме да ги премахваме от храната си и въпреки това броят на случаите на метаболитни заболявания като диабет, затлъстяване, наред с други намаляване.
Всъщност те са се увеличили. Това накара много здравни специалисти да се чудят защо. Отговорът на нарастваща група: Захарта
Захарта се състои от 2 молекули: глюкоза и фруктоза. Когато ядем храна със захар, тя се отделя и глюкозата циркулира в тялото, захранвайки нашите мускули, мозък и червени кръвни клетки.
Но фруктозата, от друга страна, отива директно в черния дроб и оттам започват проблемите.
„Поведението на затлъстяването, яденето твърде много, упражненията твърде малко, лакомията и мързелът са резултат от вашата биохимия, а не причината.“ - д-р Робърт Лустиг. Детски ендокринолог от Калифорнийския университет, специализиран в лечението на детско затлъстяване.
Излишъкът от фруктоза кара черния ни дроб да я метаболизира бързо, увеличава секрецията на инсулин от панкреаса и черният дроб превръща тази енергия в триглицериди, които се съхраняват в черния ни дроб и тъканите като капки мазнини.
Това продължително действие с течение на времето е основната отговорност за метаболитните заболявания. Освен това високите нива на инсулин пречат на комуникацията на мозъка с хормона лептин (отговорен за ситостта), което ни кара да се чувстваме уморени, бавни и да ядем повече.
Мозъкът също реагира на тези две захари по напълно различни начини. Нови тестове потвърждават, че консумацията на захар със сода в излишък кара нашите неврони да останат неактивни в продължение на 20 минути.
В продължение на повече от 30 години здравната доктрина показва намалена консумация на мазнини, по този начин са преработени хранителните продукти и се появява думата LIGHT, което означава ниско съдържание на калории.