Относно историческото възприемане на затлъстяването и наднорменото тегло; панаирни компании
от Nicolás Boullosa на 30 март 2010 г.
Резултатът от последните регионални избори в Италия предизвиква безпокойство в Европа. Повтаря се явление, което вече се наблюдава на последните избори във Франция: крайната десница набира гласове на фона на недоволство.
Силвио Берлускони не предизвиква обществено възхищение. Никола Саркози също не е в най-популярния си момент и дори е прекроил правителството си след последните резултати.
„Красивата фигура“ съществува и засега преживява пандемията на затлъстяването
Но ако има нещо, което днешните Италия и Франция могат да научат на така наречения развит свят, то е да се предотврати затлъстяването сред възрастното население. Италианското население може да се похвали, че е най-малко затлъстело от великите сили на Запада, а френските му съседи изостават, като процентът на затлъстяване сред мъжете и жените е далеч по-нисък от този на повечето богати държави. Испания е на средно ниво.
Вероятно икономическата ситуация и политическото разочарование не са оказали влияние върху навиците, които са накарали италианците и французите да избягват досега, че затлъстяването нараства по тревожен начин сред тяхното население.
В сравнение със Северна Америка (не само Съединените щати, но и Канада и Мексико - където болестта нараства експоненциално и процентът на затлъстяване е надминат само от Съединените щати-), Италия, Франция или Испания, страни с богата кулинарна традиция автохтонни, те поддържат много по-ниски проценти на затлъстяване в популацията си.
До появата на индустриалните общества и ползите, произтичащи от достъпа до обилна и евтина храна и съвременна медицина, броят на погълнатите от по-голямата част от населението калории е бил много по-нисък от днешния и за разлика от днес, свързаните пандемии са изобилни от глад и хронични недохранване.
Затлъстяване, Ренесанс и художествен израз
Любопитното е, че италианските царства на Ренесанса, в съответствие с останалите европейски царства от Средновековието, макар и с известен напредък в тенденциите от онова време, считат наднорменото тегло и затлъстяването като символи на богатство и просперитет, канон за красота въплътена в картината на времето. Предполагаше се, че е закръглено тяло, достъпно само за лидери и известни лица от гражданското, военното и църковното общество с достатъчно ресурси, за да се храни извън основните биологични нужди.
Днес същите тези италиански региони могат да се похвалят, че са избягвали досега значителна честота на един от най-важните проблеми на общественото здраве на 21-ви век, като само 8,5% от тяхното италианско възрастно население е класифицирано като затлъстяло, с 13,1% от Испания и тревожните 30,6% от САЩ. Мексико е по-близо до САЩ, с 24,2%.
Капиталови тела
Социалният и естетически престиж на закръглените личности в Ренесансова Европа е показан от художествените изрази на времето, където каноните на красотата се хвалели с пълни форми.
С разрешението на Ботеро (и Робърт Кръмб?), Моделите, женски и мъжки, губят категоричност, докато не показват противоположни и също толкова нездравословни модели, повлияни от романтичната бохемия от 19-ти век (идеал за андрогинна красота и гладна слабост, възхищавана от Рембо) и авангардните движения на XX (тънък и тесен модел а ла Кики де Монпарнас).
Частите от "Тайната вечеря"
Парадоксално е, но една от най-преразглежданите сцени в иконографията от последното хилядолетие, изобразителното представяне на Тайната вечеря, адаптира всички свои символи към каноните на всяка епоха. В противен случай не бихте разбрали любопитната констатация на изследване на университета Корнел, публикувано в International Journal of Obesity, което разкрива, че порциите от ястията, сервирани на учениците на Исус, са увеличили драстично своята порция храна.
Разглеждайки 52 различни маси, произведени през последното хилядолетие, е установено, че храната се е увеличила със 70%, хлябът с 30% и дори размерът на чиниите е нараснал с 66%. Според авторите на изследването тенденцията разкрива интересни кулинарни улики за хранителните тенденции от последното хилядолетие. От представянето на сцената от италианско-византийските майстори, през шедьовъра на Леонардо, до по-съвременни изображения на сцената.
Ако размерът на порциите, представени в анализираните версии на Тайната вечеря, може да се приеме като относително надежден индикатор за количеството изядена храна през всеки сезон, както твърдят Брайън и Крейг Уансинк, диригенти на изследването.
Проучването защитава, че размерът на порциите не само се е увеличил през последните десетилетия, но нараства в резултат на драстично социално-историческо увеличение на производството, наличността, изобилието или цената.
Изобразителните модели стават по-тънки, ястията се напълняват
Любопитна обратно пропорционална тенденция. От една страна, иконографията мутира от представянето на закръглени тела до андрогинни и трупни знаци. От друга страна, количеството храна, представено в различните версии на Тайната вечеря през последните 1000 години, непрекъснато увеличава показаното количество храна.