Открийте рисковете от липсата на добра хигиена на храните
The хранителна хигиена в кухнята е от съществено значение на всички етапи (преди, по време и след готвене), тъй като липсата му може да причини сериозни проблеми за здравето ни. Сред тези проблеми можем да открием хранително отравяне (от този стафилокок и други видове бактерии); токсиноинфекции (салмонела и други); инфекции (от бактерии, вируси или протозои) или зарази (паразити).
Има много ресторанти, барове и други видове заведения, които са причинили сериозни проблеми на своите потребители поради липсата на такива хранителна хигиена. По тази причина тази зона е силно контролирана. Не само от тях, но и от държавата (здравни инспекции).
Ако тези проблеми се появят дори на професионални места като гореспоменатите, те могат да се появят и в нашата кухня. Поради тази причина Европа от много години учи населението как да работи при боравене с храна, за да избегне сериозни проблеми, които се случват ежедневно в много домове у нас и в останалата част на света.
Хигиената на храната по време на консервирането й у дома.
Доброто боравене с храна включва не само готвене, но и всички етапи, на които храната е подложена до консумацията. В рамките на това можем да намерим неговото производство, обработка, охлаждане (ако е необходимо), регенерация ... В случай на домове, тези грижи ще се извършват по време и чрез консервация, регенерация и готвене. Това ще осигури добро хранителна хигиена.
Микроорганизмите и паразитите могат да бъдат намерени навсякъде, така че поддържането на храните в безопасност и защита и избягването на разкъсването на студената верига е от съществено значение. Поради тази причина тези храни, които не съдържат опаковки или опаковки, трябва да бъдат покрити, независимо дали ще бъдат поставени в хладилник или фризер или не.
Освен това това действие не само ще го защити, но и останалите полове, които имаме в същата зона за опазване или съхранение, тъй като е възможно, ако тази храна е замърсена, тя ще замърси и останалите. Това може да се види например при ябълки или портокали: ако един от тях е замърсен с някакъв вид плесен, другите плодове скоро ще развият гъбичките.
Тази защита не само предотвратява биологично замърсяване, но и химически и физически. Това е много важен аспект за избягване на хранителни алергии. Сред препоръките за избягване на кръстосано хранително отравяне при целиакия откриваме: покрийте безглутеновите храни, когато ги консервирате или готвите, когато е възможно “. Това се препоръчва, тъй като молекулите на глутен от други храни могат да пътуват във въздуха и да попаднат върху друга. Това се случва с много видове алергени, така че покриването на храната е абсолютно необходимо.
За да се избегне това, е необходимо периодично да почиствате хладилника и фризера, за да отстраните чужди вещества вътре в тях.
Хигиена на храната по време на размразяване и/или регенерация.
Друга препоръка да запазите доброто хранителна хигиена е да се размразява в хладилника. Това действие обикновено не се извършва в домовете, тъй като не е много добре познат метод.