Открийте най-добрите и здравословни масла за готвене!
Има много готварски масла, но тъй като не всички са здравословни, е важно да знаете най-добрите масла за готвене и да започнете с наистина здравословна храна.
Ако сте от тези, които едва чуват за олио, мислят за пържене, мазнини, наддаване на тегло, диети, пот и сълзи, трябва да продължите да четете, защото ще видите как всички тези митове падат. Обещавам ви, че сте на път да станете експерт по здравословни олио за готвене любимите ви рецепти
за да започнете, маслото е мазнина на растителна основа в течно състояние.
Въпреки че е зеленчук, той също е мазнина и през последните години тази дума се превърна в синоним на „лош“, „вреден“ и нещо, което трябва да избягваме на всяка цена в диетата си. Хайде, маслата са лошите във филма. Но ще видите, че това не винаги е така; има и здравословни храни, които ви напълняват и бихте могли да ги пропуснете.
Тогава, Защо се препоръчва диета с ниско съдържание на мазнини? Това е така, защото много хора, които са с наднормено тегло или затлъстяване, надвишават количеството калории и, като мазнините са хранителните вещества, които осигуряват най-много калории, препоръчително е да ги ограничите.
Ако това не е вашият случай, не е нужно да се храните с ниско съдържание на мазнини. В идеалния случай 25-30% от общите калории които консумирате за един ден, идват от това хранително вещество. Тоест, ако ядете 2000 калории диета, 500 - 600 калории трябва да идват от мазнини, което се равнява на 55 - 66 грама.
Видове мазнини в маслото
Първо, нека прегледаме какво казва научната теория.
Ние знаем това мазнините се класифицират като наситени и ненаситени. Първите са тези, които трябва да ограничим до 10% от общите калории. Тоест най-много 200 калории или 22 грама наситени мазнини на ден.
От какви храни са съставени по-висок дял на наситени мазнини? Тези от животински произход, особено червено месо, птици, млечни продукти (мляко, сметана, кисело мляко), колбаси (шунка, салам, чоризо и др.). Не бива да ги елиминираме напълно от диетата, а само да контролираме количествата.
Сега нека поговорим за страховитите и с право Транс мазнини. Този вид мазнина се появява, когато маслото претърпи процес на хидрогениране, за да стане твърдо, какъвто е случаят с маргарина. Те често са свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, безплодие, ендометриоза, камъни, болест на Алцхаймер, диабет и някои видове рак. Така че има много причини да ги избягвате.
От друга страна, ненаситените мазнини се намират главно в храни от растителен произход: масла, ядки, семена и риба. Те се разделят на две големи групи: мононенаситени, с основния си представител омега-9 или олеинова киселина; и полиненаситени мазнини (PUFA), които съдържат омега-3 и омега-6, или линоленова и линолова киселини.
Последните две са от съществено значение и тъй като тялото ни не може да ги синтезира, трябва да ги погълнем с храна. И трите са от съществено значение, тъй като спомагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта, като се грижат за нашето сърдечно-съдово здраве; и предотвратява възпаление, което може да доведе до развитие на заболявания (наред с други функции).
Важно уточнение: че са по-здрави, не означава, че осигуряват по-малко калории или че „угояват“ по-малко. Мазнините осигуряват същото количество калории, така че все пак трябва да контролираме количествата, но за разлика от наситените и транс-мазнините, те не само не са вредни за здравето ни (особено на сърдечно-съдово ниво), но са полезни и необходими. По този начин хората, които ги консумират, имат по-малък риск от инфаркт и инсулт.
Други данни: никой източник на мазнини на растителна основа не осигурява холестерол. Този вид мазнини се осигуряват само от животни (произвеждат се в черния дроб). Така че, ако етикетът на бутилка растително масло показва, че не съдържа холестерол, няма нищо особено в него, нито едно от тях не е.
Тогава, Какво търсим в олио за готвене? Първо, какво означава по-голямо количество ненаситени мазнини, над всички полиненаситени. По късно, мононенаситени и едно малка част от наситените, Без транс-мазнини!
В момента в Испания се консумира омега 6 Y. Омега 3 в съотношение 20 към 1, тоест 20 пъти повече омега 6 от 3, когато проучванията показват, че идеалното съотношение е 4: 1, тъй като излишъкът от омега-6 спрямо омега 3 също може да бъде вреден, всичко е в баланс!
И от тук, втората препоръка: изберете масла, които осигуряват повече омега 3 за да може това съотношение да бъде балансирано.