Отговорите на Елена № 6 хляб в терапевтичните диети Елена Corrales Nutrition and Health Blog
Днес споделям с вас отговора на Елиана, която идваше да ме види от обща умора повече от шест години. Преди да дойде на консултация, тя се беше опитала да спи повече, да спортува, да избягва кофеина и т.н., без успех. Изненадани сте, че в диетата, която съм предписал, хлябът е ограничен, въпреки че е пълнозърнест и органичен.
Вече няколко дни съм на диета и се чувствам значително по-малко уморен, спя по-добре ... с една дума, доволен съм.
Пиша, защото след като разбрах разликата между яденето на рафинирани и пълноценни храни, забелязвам, че хлябът е ограничен в диетата. Също така не знам дали това трябва да е само пшеница или мога да приема за мултицерал, със семена и т.н.
Наясно съм с количеството имейли, които получавате, така че можете да ми отговорите, когато можете, ако сметнете за удобно.
Оценявам вашата отдаденост и всеотдайност.
Докато говорихме в консултацията, с удоволствие ще ви отговоря. По този начин помагаме на други пациенти, фенове и последователи да научат от опит, подобен на вашия, за изкуството да култивират здраве.
Хлябът от гледна точка на хранителните вещества
В епоха, в която предложението за хляб е толкова разнообразно, е удобно да се знаят разликите между бял хляб, фалшиво наречен пълнозърнест хляб, и пълнозърнест хляб, истински пълнозърнест хляб.
The бял хляб Приготвя се с рафинирано брашно, получено при смилането на пшеничното зърно, и съдържа приблизително 83 процента от теглото на изходната зърнена култура.
Рафинирането води до загуба на 17,6% от зърнените протеини, 53,6% от калция и 100% от витамин А, за да дадем само няколко примера. Следователно това е храна, бедна на хранителни вещества, свързана със запек, затлъстяване, нарколепсия, диабет и безброй нарушения.
The фалшив пълнозърнест хляб Обикновено се прави с бяло брашно, към което се добавят трици, ечемичен малц за потъмняване и индустриална мая. Продават ни го като пълнозърнест хляб заради вградените фибри, но той има повече недостатъци, отколкото предимства. Когато добавените трици не идват от органични култури - както в повечето случаи - те се зареждат с пестициди (същите като кожата на плодовете). Останалите хранителни вещества, витамини, минерали и микроелементи, които микробът съдържа, не присъстват, така че този вид хляб е измама.
The истински пълнозърнест хляб, наречен пълнозърнест, той се прави с брашно, получено чрез смилане на цялото зърно и, следователно, съдържа трите части на зърнените култури (ендосперм, зародиш и трици). Разбира се, пшеницата във всички случаи е от биологично или биологично отглеждане. Този хляб, освен че ни дава по-голямо усещане за ситост и по-малко калории, има и много предимства.
Има няколко проучвания, които свързват обичайната консумация на пълнозърнести храни под формата на зърно с по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания, метаболитен синдром, диабет, някои видове рак, както и с по-нисък процент на затлъстяване и т.н.