От овце или кози El Diario Montañes
Две сирена, направени с мляко от различни животни и които придават на продукта много специални аромати и вкусове
Кози и овчи сирена, стари колкото човечеството и винаги сравнявани с краве мляко. Сирена със специфичен вкус, различен и с подобен производствен процес. Продукти с нарастващо търсене на техните свойства.
Характеристики
Сиренето Пекорино е кисело, солено, маслено, зърнесто и донякъде пикантно. Козата е по-кремообразна и по-мека и с по-малко калории и мазнини от кравата. Средиземноморските страни са основните производители на овчи сирена. Франция, Гърция и Испания са основните производители на козе сирене.
Киселина, солена, маслена и зърнеста, донякъде пикантна. Това е овче сирене, от животни от сухи пасища. Сирене, богато на мазнини 37% и подобно на братята си на калций и фосфор.
Средиземноморските страни са основните производители на овче сирене, тъй като те се нуждаят от по-малко трева от кравите и следователно са типични за по-сухите райони. Испания има дълга традиция и консумация на овчи сирена, чието производство се извършва главно в Страната на баските, Навара, Кастилия и Леон, Кастилия Ла Манча и Естремадура.
Овчето сирене е много здравословна и идеална храна за цялото семейство и за всички възрасти, въпреки че консумацията му трябва да бъде умерена в случай на хора с проблеми с холестерола, наднормено тегло или хипертония.
За да се оцени пълният му вкус, овчето сирене трябва да се опита на стайна температура, като се извади от хладилника приблизително половин час преди да се консумира.
Torta del Casar е едно от най-признатите сирена в Естремадура и има защитено наименование за произход. Подобно на Torta de la Serena, зеленчуковото сирище се използва за ферментацията му, но в този случай използваното мляко е от мериносни овце.