От Am; богати за света храни от американски произход
Днес в почти всеки град е възможно да обиколиш света след малко - поне що се отнася до храната. Стана ежедневие да виждаш виетнамски ресторант до такерия и на няколко крачки гръцки щанд за храна до китайски бюфет. Научихме се да ядем всичко.
Може би затова ни е трудно да си представим нещо съвсем различно, свят, в който не се яде повече, отколкото се произвежда на местно ниво, приготвя се така, както се правеше в продължение на много поколения. През по-голямата част от човешката история това беше така.
Европейците от 15-ти век - преди завладяването на Америка - например, са нямали много елементи, които днес се считат за основни в тяхната гастрономия. Можете ли да си представите италианската кухня без нейните сосове от червени домати? Какво ще кажете за Испания без картофения си омлет или Ирландия и Германия без тази жизненоважна за тях грудка? Днес невъобразимо, но доматите и картофите са само две от много дълъг списък с местни продукти от Новия свят, които не са били известни в Европа и Азия преди завоеванието.
Картофът
Има доказателства, че картофите са били отглеждани в днешно Перу преди повече от 8000 години. Някои го смятат за американски продукт, който е повлиял най-много на историята на Стария свят, тъй като неговото производство и разпространение са позволили по-голямо здравословно и стабилно население в много страни от Западна и Източна Европа. И това е почти перфектна храна; човешкото същество може да оцелее добре, ядейки малко повече от картофи, ето колко е питателно.
Доматите
Доматът или червеният домат също е роден в Южна Америка. Учените изчисляват, че приблизително хиляда години преди завоеванието той е бил култивиран и в днешните Мексико и Централна Америка. До осемнадесети век той е бил пренесен в голяма част от света и се е превърнал в незаменим елемент в кухните на Италия, Гърция и други средиземноморски страни.
Зеленият домат или томатило идва от съвсем различно сребро от домата, но е също толкова американски по произход и вече е бил част от доколумбовите култури. За разлика от своя далечен червен роднина обаче, томатило не е имал много корени извън Мексико и Гватемала.