Оставяме настрана средиземноморската диета
Преди няколко дни в списание Nature Food беше публикувано проучване, което предлага преход към универсална диета, основана на хомогенизиране на консумацията на храни и напитки на глобално ниво. Анализират се данни за потреблението от 18 големи семейства с храни в 173 държави между 1961 и 2013 г. В съответствие с предложенията на тази статия си струва да се размисли върху това как се развива испанският хранителен пазар и ако, ако тази теза бъде потвърдена, може да бъде потвърди, че в Испания се отказваме от средиземноморската диета.
От 1987 г. Министерството на земеделието (с различните си имена през годините) има за цел да проучи консумацията на храна в испанските домакинства чрез т. Нар. Хранителни панели. През 2018 г. бяха публикувани окончателните данни за 2017 финансова година и следователно 30-годишен период (1987-2017 г.) се затваря с подробна информация за хранителния пазар.
Следователно, като се вземат тези данни за основа, може да се анализира развитието в Испания през последните три десетилетия по отношение на потреблението на най-представителните хранителни продукти за домакинствата. Тоест месото, рибата, пресните плодове, пресните зеленчуци, яйцата, хляба и бисквитите, олиото, млякото и различните напитки (вода, безалкохолни напитки, вино, бира, сокове) заедно представляват 74,8% от общите разходи за храна (с цифри за 2017 г. те представляват разход от 1 107,3 евро от общо 1 479,8 евро).
Месни продукти
Месото и месните продукти са конфигурирани като игра с забележително участие в хранителния режим на испанските домакинства през последните години. Данните за потреблението и разходите придават на месото най-висок дял в търсенето на храни. Еволюцията на консумацията на месо през периода 1987-2017 г. има различни особености.
В структурата на потреблението на домакинствата прясното месо има забележително присъствие, докато замразеното месо и преработеното месо традиционно представляват по-ниски проценти. Като цяло през тези години консумацията на говеждо, пилешко и овче месо на глава от населението е намалена. Вътрешното търсене на свинско месо се увеличи значително, докато преработените меса изпитват колебания с различна степен и посока.
Риба
Рибната стока набира тегло през последните три десетилетия в търсенето на храна в испанските домакинства и напоследък заема значително място в разходите за закупуване на храни и напитки. Загрижеността относно здравето и безопасността на храните, конфигурацията на домакинствата или преструктурирането на разходите на домакинствата спрямо храненето са някои от социалните проблеми, които благоприятстват обобщаването на търсенето на риба и нейните производни в испанската хранителна система. Еволюцията на тази хранителна стока е забележителна през периода 1987-2017.
Откроява се стабилността в потребителското търсене на мерлуза и мъта. От друга страна, пратката с черупчести мекотели, ракообразни и ракообразни е претърпяла различни колебания, докато се наблюдава значително увеличение на консумацията на глава от населението от рибни консерви. Пратката от сардини и аншоа намалява търсенето, особено от 2001 година.