Основният патладжан в диабетната диета

Свойствата на патладжана по отношение на други зеленчуци, зеленчуци и плодове не се открояват особено, но неутралният му вкус и пухкавото месо го правят много подходящ зеленчук за смесване с много други съставки кулинарни (пипер, лук, тиквички, чесън и др.), чрез представяне на способността лесно да абсорбират аромати на подправки и подправки. Името му произлиза от персийската дума "badindjan". В продължение на векове той е бил използван само като екзотично украшение поради формата и лилавия си цвят и убеждението, че консумацията му причинява болести. В момента се консумира през цялата година, благодарение на отглеждането му в оранжерии.

основният

Произходът на патладжана

Дошъл в Испания чрез ислямската култура. Първите документи, които говорят за патладжана на кастилски език, датират от 15 век. Той е въведен в Европа през Средновековието, очевидно от Испания чрез арабски търговци. Оттогава отглеждането на този зеленчук се разпространява с голям успех в топлите страни, окъпани от Средиземно море.

Шведският ботаник Карлос Линео му дава научното наименование Solanum melongena, принадлежи към семейство Solanaceae, което включва около 2300 вида растения, които произвеждат токсични алкалоиди, сред които са кокошка, беладона и мандрагора. Ядливите соланацеи са рядкост, те включват патладжан, домат, черен пипер и картофи.

Патладжанът е тревисто растение, със стъбла с лигнифицирани тъкани, които му придават вид на едногодишен храст. Произвежда удължено или кълбовидно зрънце, което е лилаво, бяло, бяло, изпъстрено с лилаво, черно или зелено. Гладък вкус, много зеленчуков, с леко горчиво докосване. Пулпът му е сочен, бял или зелен, в зависимост от сорта, и съдържа жълти семена. Със среден размер, който варира от 5 до 8 см в диаметър и 10 до 30 см дължина и тегло, което обикновено варира от 200 до 300 или повече грама.

Класификация на патладжана според формата му

  • The сферична: Средното тегло на единица варира от 230-260 грама. Можем да включим: този на Алмагро, с наименование за произход, "Патладжанът от Алмагро", се отглежда в региона Калатрава, в Сиудад Реал.
  • The кълбовиден. Средното тегло варира от 250-290 грама. Можем да включим: Ню Йорк Виолет.
  • The удължен: Средно тегло 160-180 грама. Те включват: дълго черно, дълго лилаво, барбентанова виолетова, кроазет.
  • The мраморна: плодове с овална или кръгла форма, с бяла обвивка от лилаво до зелено и практически бяла пулапа. Със средно тегло от 200 грама. Можем да включим: гандия мраморна, камбана на мисията, черна красавица, блекнит, боника, флорида пазар.

Хранителна стойност на патладжана

Патладжанът не е един от най-забележителните хранителни зеленчуци, наистина енергийна стойност (16,6 Kcal) и питателна е малка в сравнение с други плодове, зеленчуци и зеленчуци. Това е главно вода, като това е основният елемент в крайното си тегло, съдържа 92,2 ml вода на 100 грама ядлива част.

Много ниско в въглехидрати, протеин Y. липиди, но има голяма засищаща сила.

Нито се откроява със съдържанието на фибри (1,4%), с изключение на малко количество, намерено в кожата и семената.

The основният минерал е калий (210 mg на 100 грама годна за консумация част) и в по-малка степен калций (труден за усвояване), магнезий, фосфор и желязо.

Що се отнася до съдържанието на витамини, този зеленчук осигурява малки количества витамин С (5 mg на 100 грама ядлива част), бета каротини и фолати (16 мкг на 100 грама ядлива част).