Основни разфасовки от зеленчуци и плодове в гастрономията

Сигурно сте чували за ястия, в които влизат морковите Джулиана; лук в перо; маруля шифонада. Не мислете, че имената, които придружават тези съставки, са случайни. По-скоро те са част от гастрономическа тенденция, която произтича от няколко училища (но главно от френската) и която назовава всяко изрязване по начин, за да може да ги различава както визуално, така и за тяхната употреба.

зеленчуци

Тук споделяме основните понятия за най-важните, за да можете да ги направите у дома. Тъй като те са няколко и имат конкретни имена, а дори и в Френски, препоръчваме това Запишете ги на лист хартия, който винаги имате в очите в кухнята си.