Основни пропорции в сладкарските рецепти
Десерти
Казваме ви какви са основните пропорции в сладкарските рецепти, които ни помагат да открием рецепти, които не излизат.
Точно вчера половинката ми Ванеса, която ще знаете за такива прекрасни рецепти като тези рози с бриош, ми каза, че рецепта за някои кифли не се е получила добре и че тя смята, че това е така, защото съставките показват прекомерно количество масло. Тъй като, за съжаление, намираме повече рецепти, "които не излизат", отколкото бихме искали, сметнали сме, че би било полезно да съберем основни пропорции в сладкарските рецепти, онези почти магически числа, които ще ни помогнат да открием дали онази прекрасна рецепта със снимка, която сме виждали в книга (обикновено преведена от друг език) е обречена на провал, преди да започнем да я подготвяме.
Свързани новини
И това се случва много често, било поради лошо преобразуване на мерните единици при превод или просто поради грешка при въвеждане, човек събере смелост да направи първите си бисквитки, да следва стъпките на рецептата до писмото (което вече всички ние знайте, че в случай на сладкиши трябва да бъдете педантични) и, когато изваждате предполагаемото ни произведение на изкуството от фурната, излиза нещо, достойно да участва в този пост. И разбира се, човек не иска да опита отново.
Но не трябва да се отказваме от нея за загубени в бъдещия ни живот на печене. Не трябва да се обвинявате, защото най-вероятно всъщност е почти сигурно, че проблемът е бил, че рецептата е грешна (ако е вярно, че сме изпълнили стъпките до писмото, за което ще говорим и по-късно).
Основни пропорции в рецепти за сладкиши
Въпреки че при приготвянето на пикантно ястие количествата на повечето съставки винаги са малко на око и нищо не се случва (имам предвид, например, когато една рецепта изисква лук и пипер, които никога няма да тежат еднакво, но рецептата винаги ще има излизайте независимо дали лукът тежи 30 г повече или по-малко - друго нещо са струите, струите и струите, които ме притесняват малко повече-).
Но ако говорим за рецепти за сладкиши, това на око е синоним на неуспех и трябва да сме толкова точни, колкото сме способни да използваме правилните инструменти за претегляне, измерване на обеми и контрол на температурите (в този пост ще говорим подробно за това тема).
И ако има една част от кухнята, в която науката играе много важна роля, това е именно тази при приготвянето на сладкиши. И тъй като това е нещо, което изисква такава прецизност, е лесно да се определи основни пропорции в сладкарските рецепти.