Основни принципи на средиземноморската диета; Уелнес списание
Средиземноморската диета е вдъхновена от кулинарната традиция на четири страни (Италия, Гърция, Испания и Мароко) в средиземноморския басейн и се дължи на всички практики, знания и умения, които тези популации са изградили през вековете около „културата на хранене ".
Средиземноморската диета е историческо и културно наследство от голямо значение и сега е символ на кухня, ценена по целия свят.
Първият учен, който провежда точни научни изследвания за ползите от средиземноморската диета, е американският диетолог Ансел Кийс, който през 50-те години на миналия век осъзнава, че средиземноморското население е по-малко податливо на някои заболявания от американците. Хипотезата, формулирана от Keys, е, че средиземноморската диета е в състояние да увеличи дълголетието на хората, които са я спазвали.
От 70-те години насам опитът е да се разпространят в Америка хранителните навици на средиземноморската диета, насърчавайки по-висока консумация на зърнени храни, зеленчуци, плодове, риба и зехтин вместо американската диета, която се основава на наситени мазнини, захари и протеини.
За да се опростят и обобщят всички принципи на средиземноморската диета, през 90-те години е построена така наречената „хранителна пирамида“, която предполага разпределението и количеството на консумираната храна през целия ден, седмица и месец.
Днес средиземноморската диета е референтният модел за специалисти по хранене и диетолози по целия свят, които са съгласни, че принципите и правилата на храната трябва да бъдат вдъхновени от средиземноморската диета.
Основни принципи на средиземноморската диета
Това, което отличава средиземноморската диета от другите диети, е правилният баланс на храната и изборът на типични средиземноморски продукти. Калоричният аспект е изведен на второстепенна роля и се синтезира в предположението, че възрастен мъж се нуждае от около 2500 калории на ден при 60% въглехидрати, 20% липиди и само 10% протеини.
Основните принципи на средиземноморската диета могат да бъдат обобщени в следните важни аспекти: