ОСМА КАПКА Маслини и зехтин в храните - Агро-хранителни кооперации
ОСМА КАПКА: Маслини и зехтин в храната
Маслината е естествено лекарство за нашето тяло
Маслината е храна с висока енергийна стойност, в чийто състав се откроява наличието на мононенаситени мазнини, по-специално олеинова киселина, която оказва благоприятно действие върху кръвоносните съдове, намалявайки риска от сърдечно-съдови заболявания.
Консумацията на маслини също така осигурява фибри, В група и мастноразтворими витамини като А и Е; и минерали, особено калций, желязо, калий, магнезий, фосфор и йод.
Маслините могат да се консумират както смлени (като необработен/екстра върджин зехтин), така и пресни, като първо трябва да преминат през процес на мацерация, който елиминира горчивия вкус, който присъства естествен гликозид, известен като олевропеин.
В Испания има многобройни сортове, но най-често използваните за производството на трапезни маслини са:
- Манзанила маслина
- Маслина от ходжибланка
- Маслина от Карасканя
- Касерена маслина
- Гордалска маслина
От маслините, събрани за консумация на масата, 75% се събират зелени, 20% се оставят да узреят, докато достигнат лилави цветове (променящ се цвят) и само 5% се оставят да узреят до черни тонове.
• Маслините са високо ценена храна не само защото се използват за приготвяне на зехтин, считан за стълб на нашата средиземноморска диета, но и защото са отличен аперитив.
• Те трябва да се консумират умерено поради високия им енергиен прием и високото съдържание на натрий.
Дълго време маслините се считат за забранена храна в диетата на хората, които искат да отслабнат, тъй като поради високото съдържание на етерични масла е решено да се остави настрана. Нищо не е по-далеч от истината, тъй като маслините са не само храна, пълна със здравословни хранителни вещества за тялото, но те са и добро природно лекарство директно от средиземноморската диета до нашата трапеза.
Маслините са едно от звездните мезета на всички тераси и пивоварни, които са ценени и е идеално ястие за успокояване на апетита между храненията. Разбира се, необходимо е да не прекаляваме с консумацията му, тъй като по умерен начин те са много полезни за организма по различни начини.
На първо място, трябва да отречем, че те имат толкова калории, колкото винаги съм коментирал. Вярно е, че те съдържат големи количества етерични масла омега-3 и омега-6, полезни и необходими за организма. С тях ще постигнем по-добро общо състояние на организма на различни нива. Но нещото не спира дотук, но те имат и друга поредица от хранителни вещества, които не можем да пренебрегнем. Към това трябва да добавим и приноса на тиамин, необходим за правилното функциониране на нервната система. Минералният принос, който осигуряват, особено желязото и натрия, е много достатъчен за постигане на добри телесни нива. Към това трябва да се добави колко лесно те се усвояват от тялото. Към това трябва да добавим и своя принос на фибри, които ще ни помогнат да пречистим организма.