Осем грешки на палео диетичните гени, мазнини, бобови растения, картофи, десерти, кетоза; Фитнес
„Религията се основава на вяра, науката се основава на съмнение“ - Ричард Файнман
„Интелигентността е способността да се правят все по-фини разграничения“ - Робърт Кийосаки
В първата част обобщих няколко погрешни схващания и грешки на палео недоброжелателите. Но и в лагера Палео се правят съмнителни твърдения или препоръки. Днес обобщавам някои от основните.
1. Не са ли се променили нашите гени от палеолита?
„Не е имало биологични промени при хората през последните 40 000 години. Всичко, което наричаме култура и цивилизация, сме изградили с един и същ мозък и едно и също тяло "- Стивън Джей Гулд
Това твърдение на известния палеонтолог и еволюционен биолог Стивън Джей Голд е до голяма степен вярно. Ако имаше пред Homo sapiens от преди 20 000 години, облечен и поддържан като всеки друг гражданин, нямаше да забележиш нищо странно. Но въпреки че гените ни едва са се променили, малките вариации могат да имат голямо въздействие.
Например, с разпространението на селскостопанската революция, еволюцията благоприятства тези, които развиват мутации, които им позволяват да понасят повече млечни продукти и по-високи въглехидратни натоварвания. Преобладаващата диета във всяка зона също улеснява разширяването на много други генетични вариации, както е изследвано от нутригеномиката.
Тоест цивилизацията не спря еволюцията и в много случаи я ускори (проучване). Колкото по-бързо се променя средата, толкова по-бързо се разпространява всяка мутация, която предоставя известна защита. И колкото повече хора, толкова повече възможни мутанти.
Като резултат, най-новите популации, приели земеделие, обикновено са тези, които страдат най-много от западната диета, като са имали по-малко време за адаптация. Например австралийските и северноамериканските аборигени имат най-високите известни нива на затлъстяване и диабет (подробности, подробности).
Накратко, никой не е добре адаптиран към индустриална диета, но европейските потомци например имат по-голяма толерантност към неолитни храни.
От друга страна, трябва не само да разглеждаме еволюцията на нашия човешки геном, а също и бактериалния. Гените на нашите бактерии са много повече от нашите и те се развиват много по-бързо. Подобряването на микробиотата улеснява храносмилането на съвременните храни, като мляко (проучване) или глутен (проучване, проучване), дори сред най-слабо приспособените.
2. Не ядохме ли бобови или зърнени храни?
Не започваме да отглеждаме зърнени или бобови култури случайно. Дивите му сортове са били част от диетата ни много преди неолита (проучване). Има данни за консумация на леща и овес в общества на ловци-събирачи (проучване), но в незначителни количества. С течение на времето някои от нашите предци вероятно са забелязали, че там, където паднат останките от вечерята, излизат нови растения и те имат идея: „Ако разстиламе семената до лагера, няма да се налага да ходим да търсим храна в средата на гората. ".
Стратегията работи и повече храна доведе до повече население, увеличавайки зависимостта ни от тези нови храни. Но само в особено аграрните общества има спад в здравето, което не се оценява поради включването на тези храни като допълнение към по-изконна диета, базирана на храни с по-висока хранителна плътност.
В обобщение, включително бобовите растения и някои зърнени култури в много случаи могат да имат повече предимства, отколкото недостатъци, освен че са евтини храни.
3. Много ли са лоши антинутриентите?
Голямата битка в света на Палео срещу зърнени и бобови култури се съсредоточава върху известните анти-хранителни вещества: фитати и лектини.
Много пъти съм се занимавал с тази тема, например когато говорим за ядки. Можем да го обобщим в три основни точки:
- Дозата прави отровата. В малки количества тези съединения не са вредни, дори могат да ни бъдат от полза, като упражняват определен хорметичен ефект (проучване, проучване).
- Индивидуална толерантност. Полезната доза е различна за всеки човек. Някои имат чревни проблеми с малки дози, а други са по-толерантни. Освен това, отделянето на хранителни вещества от фитати е проблематично само при диети с ниска хранителна плътност.
- Обвинение. Традиционните култури, които консумират повече зърнени култури, използват техники като накисване, ферментация и покълване, които намаляват тези съединения и увеличават бионаличността на хранителните вещества. Ако ядете много зърнени храни (или хляб), е удобно да приложите тази древна мъдрост.