Ортомолекулярно хранене

Cala H. Cervera (ортомолекулярен диетолог)

Ортомолекулярно хранене: Медицината на XXI век

Ортомолекулярното хранене все още се разглежда от мнозина като терапия за отслабване и премахване на целулита. Неговата терапевтична сила обаче отива по-далеч. Изследванията на молекулярното хранене са посветени на изучаването на оптимално здраве, основната цел на тази терапия, за разлика от алопатичната медицина, която изследва болестите. И двата полюса са еднакво важни и необходими за еволюцията и благосъстоянието на човешкото същество.

Определението за оптимално здраве не е просто отсъствието на болест, а естествено състояние на енергия, жизненост и най-вече хармония със себе си и с живота. Когато човек достигне оптималното си здравословно състояние, той инстинктивно знае как да се държи, за да го запази, което го кара доброволно да избере здравословна диета и начин на живот.

Оптимално хранене

Невъзможно е да се създаде стандартна здравословна диета за всички като цяло. Именно, много важен аспект на ортомолекулярното хранене е зачитането на биохимичната индивидуалност. Всеки човек се ражда с определена биохимия, която може да го предразположи към развитието на определени заболявания или симптоми.

Не всеки се възползва от типичната препоръчителна диета, базирана на салати, плодове и студена вода; някои хора, от друга страна, се чувстват по-добре да ядат готвени ястия и да пият горещи течности. Например, човек с хронична гъбична инфекция може да се почувства по-зле като яде плодове; Тези, които страдат от ниска кръвна захар, не могат да понасят добре студената храна като салати, с раздразнително черво е по-добре да не злоупотребявате със зърнени храни. Ето защо за постигане на оптимално здраве е жизненоважно да се открият индивидуалните нужди на тялото.

Възможно е обаче да се говори за основни храни, които да помогнат за поддържането на здравето на тялото и които служат като основа за изграждане на персонализирана програма за ортомолекулярно хранене. Това са:

Вода. Минимум 1 литър и половина бутилирана вода, билкови чайове или разредени чисти сокове.
Пълни въглехидрати.

- Плодове
- Зеленчуци
- Зърнени храни, особено киноа, елда, просо, амарант и ориз, във всичките им форми (люспи, зърнени храни, хляб, мляко и др.)

Протеин.

- Водорасли
- Органично бяло и червено месо
- Риба и морски дарове
- Ядки и семена.
- Соеви продукти (мисо, соево кисело мляко, тофу, темпе.)
- Зеленчуци
- Яйца

Мазнини.

- Зехтин.
- Масло от сурови семена (слънчоглед, сусам, лен и др.)

В програма за ортомолекулярно хранене се създава най-подходящият тип диета за всеки индивид, като винаги се използват тези храни като основа. За някои хора е препоръчително да не се смесват протеини и въглехидрати с високо съдържание на нишесте; за други е необходимо да се избягват определени храни, които, въпреки че са в категорията на здравословните храни, могат да причиняват непоносимост или алергии; има хора, които трябва да увеличат полиненаситените мазнини.

Въпреки че не можем да говорим за здравословна диета като цяло, възможно е да говорим за това кои вещества не са част от оптималното хранене.

Вещества, вредни за здравето.

Захари (които включват бяла и кафява захар, рафиниран мед, захарин, глюкоза, малтоза и декстроза). Те се съдържат в рафинирани и интегрирани сладкарски продукти, бисквитки, някои зърнени храни и хляб, безалкохолни напитки, сосове и колбаси, наред с други.

За да разберете напълно ефекта на тези вещества върху организма, е важно да прегледате как действа регулирането на кръвната глюкоза.

Тялото се нуждае от глюкоза (захар), за да изпълни всичките си функции. Тази глюкоза идва от сложните въглехидрати, които консумираме през деня. Например (вижте таблицата по-горе), когато се събуждаме сутрин нивото ни на глюкоза е ниско, тъй като не сме яли, приблизително 8 часа, от вечерята. Когато станем и закусваме въз основа на пълни въглехидрати, протеини и мазнини, като например мляко или соево кисело мляко, люспи от киноа, семена, ядки и парче плод, фибрите и комбинацията от хранителни вещества, намиращи се в тези храни, кара храносмилането и метаболизма да генерират постоянно производство на глюкоза и следователно на енергия. Нормално е малко преди обяд да усетим чувство на глад и лек спад, типичен за разхищението на тази енергия. Като ядем храна, базирана например на зеленчукова супа, ориз с морски водорасли и салата със семена, ние се връщаме, за да генерираме постоянно и дълготрайно производство на глюкоза и енергия, което ще ни съпътства до времето за вечеря, където този процес е ще се повтори. Резултатът е енергия, психическа и физическа, балансирана през целия ден.

Ако, напротив (вж. Таблицата по-горе), за закуска изберем кафе със захар, малко бисквитки и концентриран портокалов сок, нивата на глюкозата в кръвта се повишават непропорционално и бързо, поради наличието на захар в закуската бързо преминава кръвта. Когато това се случи, тялото преминава в състояние на тревога, тъй като тези нива са прекомерно високи и вредни за тялото. Когато глюкозата в кръвта се повиши, панкреасът произвежда инсулин, който е отговорен за понижаването на тези нива. Това се случва бързо, предизвиквайки спад на глюкозата и неприятни симптоми като изтощение, раздразнителност, липса на концентрация, сънливост, неразположение, световъртеж и необходимост от пиене на нещо сладко, кафе или пушене на цигара. Ако в този момент отново ядем нещо сладко, глюкозата отново ще се повиши непропорционално, произвеждайки нов инсулинов разряд и цикълът ще се повтори. Тези възходи и падения в дългосрочен план могат да причинят широко разпространен дисбаланс в тялото.