Оризова салата, галисийски хек и лятна салата; Фондация за хиперхолестеролемия
Този път здравословното ни меню започва с освежаваща оризова салата. Оризът ни осигурява основно сложни въглехидрати (главно нишесте) в допълнение към растителни протеини, минерали и витамини, главно тиамин, рибофлавин и ниацин. За да продължите, предлагаме ви прекрасен галисийски хек. Хекът е бяла риба с много ниско съдържание на мазнини и калории, така че е добър вариант за хора с наднормено тегло или затлъстяване, ако е приготвен без излишни мазнини (желязо, пара, фурна и др.) Той осигурява висока стойност протеини биологични, минерали като калий, фосфор и магнезий и витамини, подчертавайки тези от група В. За финал имаме плодова салата със сезонни плодове, в която стълбът - разнообразие от череши - са основните действащи лица, тези плодове допринасят за нашето тяло голямо количество витамини и антиоксиданти и въпреки това много малко калории, така че те не трябва да липсват в здравословна диета.
Средиземноморска оризова салата
Съставки за 4 човека:
250 г дълъг ориз, 1 морков, 1 ягодов лук, 1 голяма зряла салата от домати, 100 г смесени марули за сервиране, 100 г консервиран паламуд (лек или в зехтин) на люспи, 2 супени лъжици зехтин необработено, 20 мл ябълков оцет и щипка сол.
Гответе ориза за 20 минути в тенджера с вряща вода и сол; след като се сготви, отцедете, охладете под чешмата със студена вода, отцедете отново, подправете със зехтин и запазете. В голяма купа за салата добавете ситно нарязания пресен лук, обеления и настърган морков и обеления и нарязан домат от салата. Към тази смес от накълцани зеленчуци добавете сварения ориз, подправен с олио и консервирания паламуд, отцеден и обелен. Разбъркайте внимателно, само за да се смеси, и поставете в отделни купички върху няколко смесени листа маруля, облечени със зехтин, ябълков оцет и щипка сол.
Хейк галисийски
Съставки за 4 човека:
4 филийки или филета хек, 2 картофа, 100 г грах, 1 пълна чаена лъжичка сладък червен пипер, 4 скилидки чесън, 75 г лук, 1 дафинов лист, щипка сол и 4 супени лъжици зехтин.
Обелете картофите и нарежете на филийки с дебелина 1 см. да се мият. Обелете лука и също нарежете на доста дебели ивици. В тенджера над огъня сложете картофите с лука и дафиновия лист. Покрийте с вода достатъчно, подправете със сол и черен пипер и гответе на умерен огън. След няколко минути сложете граха (ако са замразени, ще им трябва по-малко готвене и могат да се добавят с рибата).