Ориз, кускус, булгур и киноа гарнират зърнени храни
Ориз, кускус, булгур, киноа
В нашата търсачка «Какво да готвя?» Използваме групи съставки, в тази група зърнени култури включваме ориз, кускус, булгур и киноа, които могат да се използват като основа на ястието, акомпанимент или гарнитура.
Каквито са
Те са сухи продукти с намален размер, те са или семена като ориз или киноа, или накълцани като булгур. Различният е кус-кусът, тъй като е грис, приготвен с пшенично брашно.
Те също се различават по това, че кускусът и булгурът са предварително сварени, докато оризът и киноата не са.
По отношение на размера най-голям е оризът, от който има много разновидности, форма и поведение при готвене. Булгур се предлага на пазара в два размера: дебел и фин. Киноата и кускусът са дребни зърна.
Как се държат
Има мек вкус, но с голяма способност да абсорбира вкусовете на сосовете и бульоните, с които се смесват и са импрегнирани с ароматите на съставките, с които са приготвени.
Поради тази причина оризът, кускусът, булгурът и киноата са отлични гарнитурни съставки и придружават ястие, увеличавайки приноса на протеини, минерали и витамини.
В зависимост от количеството вода, което оставяме, и времето за готвене, те могат да бъдат разхлабени, запечени или дори да позволят месене, за да образуват компактни блокове заедно с храната, която придружават, за да приготвят хамбургери, кюфтета или сладкиши.
Ориз
Това е една от най-разпространените зърнени култури и с голям брой сортове, които могат да бъдат групирани в три големи групи, според вида и големината на зърното: късо и грубо зърно, удължено зърно и тези от средно или полудълго зърно . Всички те могат да бъдат цели или кафяви, които включват част от триците, които покриват зърното или бели вече почистени от него.
Дълги оризови зърна. Снимка от Image Party на Pixabay.
Той е богат на въглехидрати и нишесте, пълнозърнестия продукт осигурява по-голямо количество фибри. Също така има магнезий, витамини от група В и фолиева киселина. Той има по-малко протеини от пшеницата, но е без глутен.
Ухо от ориз. Снимка от Park Misoo на Pixabay.
Оризът абсорбира много добре вкусовете и е напълно подходящ за солени или сладки рецепти. Може да служи като съпровод или като основа за много рецепти.
Приготвено само с чесън, лук, целина или ароматни билки, то става вкусно и питателно ястие.
Когато избирате кой ориз да използвате във всяка рецепта, имайте предвид, че:
- Дългият фасул е по-рехав и цял, което ги прави идеални за салати и гарнитури.
- Средно или полудълги зърна се използват в паели, във фурната или в гювеча, тъй като имат много приятна текстура и по-добре абсорбират вкусовете.
- Късите и кръгли зърна са идеални за десерти и медени оризови ястия, тъй като когато пуснат нишесте, те им придават кремообразна консистенция.
Порцията ориз в повечето рецепти е 50 или 60 грама на човек и обикновено се приготвя с два пъти повече вода от ориза, така че да попие цялата вода.
Див ориз. Снимка от Piqsels.
Ако в момента, в който водата започне да кипи, добавим малко лимонов сок, това ще помогне на ориза да стане по-разхлабен. Като първо да го задушите. Най-добре е да го готвите покрито и да не разбърквате по време на готвене.
Изсушеният ориз може да бъде замразен и ако периодът не е много дълъг, той ще запази свойствата си. За да го размразите, най-доброто нещо е да го правите малко по малко в хладилника или отвън.
Имате повече информация на уебсайта Body Mind във вашето Ръководство за храни в статията ви за ориз.
В Mundo Sabor ни показват различните видове и сортове ориз.
Ядещият ни съветва кога е най-добре всеки вид ориз.