Органичната храна подобрява здравето
Противоречието относно това дали органичната храна е по-здравословна има поддръжници и недоброжелатели. Двама хранителни онколози обясняват предимствата му
Свързани новини
Храненето добре и за предпочитане храна с органичен произход, тоест без толкова много пестициди, е идея, която набира все повече последователи, включително научния клас, като превантивна мярка за множество заболявания, свързани със сърцето, диабета и дори рака. Докторите Ане Ескрибано и Ана Кастаньо, както онколози, така и експерти по онкологично и неонкологично хранене, посещават ежедневно пациентите в Брюкселска клиника в Мадрид се опитват да установят някои насоки, за да постигнат, доколкото е възможно, подобряване на живота на своите пациенти чрез правилно хранене.
"Ядем ли испанци добре?"?
—Смятаме, че диетата ни се е влошила през последните години. Тъй като ядем по-малко калории на ден и напълняваме повече. Затлъстяването става все по-разпространено заболяване сред нашето население (възрастни и деца). Проучванията потвърждават, че умереното затлъстяване може да съкрати живота 3-4 години и ако е болезнено, може да го намали с 10 години.
Промяната в ритъма на живот на важна част от населението, която, живеейки далеч от работата си, е принудена да яде навън. Това обстоятелство не трябва да бъде отрицателно, можете да се храните още по-добре, важното е да имате добро хранително образование.
В нашето общество е забелязано, че приемът на зеленчуци, плодове и бобови растения е намалял значително. С увеличаване на консумацията на червено месо, наситени мазнини и промишлени продукти. Хидратацията не се извършва по адекватен начин, като дневният прием на вода е оскъден, тъй като тя се заменя със захарни и/или алкохолни напитки. Всичко това, заедно с по-заседнал начин на живот, води до по-висока честота на сърдечно-съдови заболявания, хиперхолестеролемия, високо кръвно налягане и рак.
- Какво се разбира под здравословно и здравословно хранене?
—Здравословно хранене означава да се ядат храни от всички групи (протеини, въглехидрати и мазнини), в правилните количества. Балансираната диета предполага поглъщането на всички макро и микроелементи, необходими на тялото ни да функционира правилно.
Възрастното испанско население поглъща средно 2500 калории на ден, но затлъстяването е по-високо днес, отколкото преди две десетилетия (въпреки че приемът на калории е бил по-висок), вероятно поради по-заседналия начин на живот.
- Какви критерии трябва да следваме, когато правим покупката?
—Свързано с икономическата криза у нас през последните години, се наблюдава, че населението с по-малка икономическа мощ явно е влошило диетичните си навици. Консумиране на индустриални продукти с много по-ниски икономически разходи, готови или предварително приготвени продукти, закуски, сладки напитки ... с висок процент на наситени мазнини и нездравословни въглехидрати и с непрепоръчителен производствен процес. Което се изразява в по-високи приети калории и ниско ниво на хранителни вещества. В пазарската кошница трябва да преобладават плодовете, зеленчуците, зърнените храни, кафявият ориз, без да се забравят бобовите растения. Що се отнася до червеното месо, трябва да намалим консумацията, като го заменим със синя риба, богата на омега 3, която ще ни помогне да защитим сърдечно-съдовата система и според последните проучвания може да ни предпази от дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер.
- Как начинът, по който готвим, се отразява на здравето ни?
- Трябва да знаем, че храната губи хранителни вещества в процеса на готвене. Ето защо препоръчваме прием на зеленчуци и плодове сурови, тъй като това е най-здравословният и хранителен начин. Ние също така осигуряваме голям прием на диетични фибри, което се превръща в редовен чревен транзит.
Паренето е най-здравословният метод за готвене, тъй като почти всички хранителни вещества се запазват непокътнати. Препоръчително е да се варят храни с ниско съдържание на вода, като зърнени храни и зърнени храни, тъй като те имат малка загуба на хранителни вещества. Винаги избягвайте да достигнете температура на готвене от 100 ° или по-висока.
Трябва да избягваме, доколкото е възможно, да ядем храна, приготвена на високи температури, на скара, пържена ... Сосът, приготвен с необработен зехтин, е този, който най-малко променя свойствата на храната.
Съдовете, които използваме за приготвяне на храната, са важни. Не се препоръчват тефлонови или алуминиеви тигани и тенджери. Пластмасите от PVC тип не трябва да достигат високи температури.
—Съществува голям спор относно това дали биологичната храна е измама или наистина е фактор за по-добро здраве и предотвратяване на определени заболявания. Какво мислиш за това?