Опасността от живак в императора
Живак в рибата: императорът или рибата меч
Живак и метилживак
Живакът е силно токсичен и замърсяващ метал.
Живакът е тежък метал, който може да се намери в околната среда като елементарен метален живак, неорганичен живак и като органичен живак.
Токсичността на живака зависи от неговата химическа форма, възрастта на потребителя, неговото физиологично състояние.
Лесно се разтваря в мазнини, пресича кръвно-мозъчната бариера и плацентата. Това го кара да се натрупва в тялото в продължение на десетилетия или да достигне до мозъка на потребителя или до плода на консумиращата майка.
The метилживак това е най-често срещаната органична форма на живак в хранителната верига.
И най-токсичен.
Метилживакът засяга особено развиващата се централна нервна система, поради което най-чувствителната популация са малките деца и развиващите се бебета.
 |
| Натрупване на живак в рибите. По-големите риби последователно натрупват живака на по-малките. |
Поглъщането на император се превърна в опасност
Императорът или мечът е една от най-използваните риби. Той е голям, така че е по-лесно да се правят слабени или хапки без гръбнаци, бодлите се отделят лесно, няма силна миризма или вкус, достъпна е.
По този начин Той се сервира широко в училищните столове.
Императорът е голяма риба, хищник на върха на хранителната пирамида. Повечето риби са по-малки от него, така че повечето от тях са храна.
Но замърсяването от морето го е направило токсичен източник на метилживак.
Чувствителна към живак популация
Няма съмнение, че От гледна точка на съотношението полза-риск рибата се счита за необходима и здравословна в диетата. Риба осигурява протеин с добро качество, с ниско съдържание на мазнини и наситени мазнини, а мазнините му са богати на основни за хората мазнини: омега 3.
Е важен източник на витамини А, D, Е, В6 и В12. В случай на риба, ядена с кости, те са богати на калций.