Опасностите от пиенето на домашна комбуча
Тенденции
Има рискове, които трябва да бъдат известни, преди да се направи тази напитка с повече от 2000 години съществуване
The комбуча, Древна напитка от китайската култура, тя е модерен пробиотик. Всъщност е подсладен черен или зелен чай, който се подлага ферментация със симбиоза на бактерии и дрожди, наречен скоби.
По време на процеса a ефервесцентен ефект, с което, освен храна, която се счита за здравословна, е здравословна алтернатива на конвенционалните безалкохолни напитки.
Скоби, какво купува се в специализирани магазини или онлайн, образува странно изглеждащо и текстурирано вещество, което плава в течността. Преди да вземете цялата комбуча, която се прави всеки път, трябва да запазите част от течността, наречена стартер, за следващата подготовка. Нещо подобно на това, което се прави с кисело мляко или закваска от хляб.
Чай от комбуча могат да бъдат закупени вече подготвени, но да го правиш у дома е априори толкова просто, че много от поддръжниците му го предпочитат. Просто кипнете вода, добавете захар и чай и я оставете да се охлади. След това се добавя скоби, покрива се и се изчаква ферментация.
Както при много лекарствени вещества, той може да стане вреден и трябва да се вземат всички предпазни мерки
Направи го лесно не означава, че е без опасности и има няколко фактора, които трябва да се вземат предвид, когато човек реши да направи тази родова напитка, с повече от 2000 години съществуване и което е известно в Китай като "еликсирът на безсмъртното здраве".
Въпреки че не всички благоприятни ефекти върху здравето, които му се приписват, са научно потвърдени. Както при много лекарствени вещества, той може да стане вреден и трябва да се вземат всички предпазни мерки. Първият е използвайте чиста, филтрирана вода, не от чешмата.
Друг риск е, че хигиенните условия не могат да бъдат гарантирани сто процента у дома и затова почистете старателно кухнята с натурални продукти, но без използване на белина, тъй като това може да убие добри бактерии. Освен това трябва да измиете добре ръцете си.
Алкохолът е друг фактор за оценяване. Като всяка ферментирала храна, съдържа малко алкохол, и въпреки че обикновено не е значително количество, може да бъде вредно за хора с висока степен на чувствителност. За да ни разбере, това би било на нивото на лека бира, но над плодов сок.
Друг риск е, че хигиенните условия не могат да бъдат гарантирани сто процента у дома
Въпросът е, че когато правите чай у дома, нямате подходящи прибори за измерване на количеството алкохол и не се контролира. Въпреки че, ако не консумирате повече от една голяма чаша или стара комбуча (тоест тази, която остава ферментирала най-дълго), най-много това може да предизвика чувство на световъртеж.
Не боли да знаете това като цяло жените са по-чувствителни от мъжете а също така, че засяга повече тези с по-малко мускулна маса. Случаите на отравяне не са много чести или сериозни, но са възможни.
Друг проблем е, че се прави от сурови и ферментирали материали, а бактериите и дрождите, които са от съществено значение за ферментацията, би трябвало да са добри. Но тъй като те не са сварени, могат да се развият други вредни бактерии.
Често можете да кажете, че комбуча е неизползваем поради лошата си миризма и вкус. Но понякога не се оценява. Един от замърсителите, който може да ви засегне, е аспергилус , а вредни гъбички които могат да се развият, когато нивата на киселинност на комбуча, необходими за борба с вредните бактерии, са твърде ниски, което може да възникне, ако се приготвя у дома. И най-лошото е, че може да не бъде открито.