Опасни ли са барбекютата за здравето Новини за здравето в
Проучване предполага, че канцерогените от барбекю дим могат да се абсорбират през кожата.
С настъпването на лятото е въпрос на време да се проведат барбекюта, за да се насладите на хубавото време, но има недостатък на скарата, който буквално може да влезе под кожата ви.
В проучване, публикувано в „Наука и технологии за околната среда“, учените съобщават, че кожата е по-важен път за усвояване на съединенията, причиняващи рак произведени по време на барбекю, че вдишването и облеклото не могат напълно да предпазят хората от това излагане.
В Съединените щати 70 процента от възрастните притежават скара или пушач и повече от половината от тях правят грил поне четири пъти месечно, според Асоциацията на индустрията за барбекю. Но лBBQ произвежда големи количества полициклични ароматни въглеводороди или ПАУ, канцерогенни съединения, които могат да причинят респираторни заболявания и ДНК мутации. Яденето на скара е най-честият източник на ПАУ, получени от барбекюта. Според предишно проучване на Eddy Y. Zeng и неговите колеги от Университетското училище по околна среда в Китай, хората в близост до барбекюта вероятно са били изложени на значително количество PAH чрез излагане и вдишване на кожата, дори и да не са яжте храната на скара. Въз основа на този анализ, екипът се стреми да определи по-точно количната абсорбция на PAH от изпарения и частици на барбекю.