Омлети или палачинки със скариди
С риба и миди Обичам да се подготвям особено предястия защото те обикновено са много прости и са вкусни, всъщност има причина защо сред нашите по-традиционни рецепти Има много възможности за избор, за да сервирате тези вкусотии като предястия или тапас и кой е по-богат, какъвто е случаят с този.
Тази рецепта от тортилитас или палачинки от скариди е много типично за андалуското крайбрежие, по-специално Кадис, където е много лесно да се получат пресни скариди, които са идеални за тази рецепта (въпреки че по-долу в съставките предлагам други опции) и всъщност в нейните известни карнавали те не могат да пропуснат.
Тестото се приготвя много лесно защото просто се състои в нарязване на някои съставки и смесване на всички. След това се запържва И практиката ще ни каже дали тестото е твърде дебело или леко, за да ни хареса, тъй като има брашна, които абсорбират повече или по-малко вода, така че е трудно да се получи правилно от първия път, въпреки че с количествата, които ви давам, те са склонни да бъдат доста богати. Че ако, те са повече дебел и пухкав или тънък и свеж Зависи от вашия вкус 😉
Съставки за приготвяне на омлети или палачинки със скариди, типични за Кадис (4 души):
- 150 гр скариди. В идеалния случай те трябва да са пресни, но далеч от Кадис е сложно, така че можете да ги намерите и варени или замразени. Ако не можете да намерите и наистина искате да приготвите тези палачинки, можете също да използвате скариди и да ги нарежете на малки парченца.
- 100 гр пшенично брашно.
- 100 гр. Брашно от нахут. Става все по-лесно да се намери, но ако не можете да го намерите, можете да го замените със 100 грама пшенично брашно и малко куркума или оцветител за храна, за да му придадете този характерен жълт цвят на тортила чипс.
- 250 мл студена вода.
- 1 малък пролетен лук или само среден, ако е голям.
- Няколко клонки магданоз.
- Масло за пържене, в идеалния случай зехтин, въпреки че можете да използвате и слънчогледово или семено масло.
- Сол.