Омега-3 в отглеждания нефрит е толкова висок, колкото се смята; Глобален адвокат по аквакултури
Хранителният профил на този нововъзникващ сладководен вид е силно зависим от диетата му
Нефритният костур (Scortum barcoo) е всеядна сладководна риба с силно изградено тяло, съчетано с малка глава. Видът се отличава и с наличието на едно или повече черни петна по тялото му (фиг. 1). Родом от Австралия, видът се отглежда в интензивни водоемни и рециркулационни системи в Китай, Малайзия и Сингапур. Това се дължи до голяма степен на относително бързия темп на растеж и приемането на гранулирани фуражи при условия на аквакултури.
Голяма част от пазарния интерес към този вид се дължи на атрактивния му вкус и отчетеното високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини могат да се отнасят до а-линоленова киселина (18: 3n-3), която може да се намери в големи количества в някои източници на растително масло като ленено семе или в тези с по-дълги вериги като EPA (20: 5n -3) и DHA (22: 5n-3), които най-често се свързват с морски риби, уловени в див вид. Омега-3 мастните киселини са добре известни като здравословни за човешкия потребител в сравнение с наситени (SFA), мононенаситени (MUFA) или омега-6 мастни киселини, което насърчава здравословния имидж на нефритния костур.
Произходът на това изображение се основава на риби, събрани от природата. Тези риби се хранят с естествени храни, които съдържат значителни количества дълговерижни омега-3 мастни киселини, като EPA и DHA. По-късно обаче рибите бяха рекламирани онлайн като по-здравословна и привлекателна алтернатива на други отглеждани сладководни риби, като тилапия, която в миналото беше погрешно рекламирана като хранителна стойност, подобна на бекона.
Това не е съвсем без заслуги и е отражение на диетите, предлагани на отглежданите риби. Има обаче индикации, че нефритът не е по-различен. Това е така, защото в по-късно проучване, когато нефритният костур е бил хранен с диети на основата на рибено масло или растително масло, нивата на дълговерижни омега-3 мастни киселини са били значително по-ниски за рибите, хранени с диети. Тъй като съставът на мастните киселини в диетите не е измерван директно, не е ясно дали нефритът може да натрупва омега-3 мастни киселини на по-високи нива от диетите им.
Определянето на тази информация трябва да представлява интерес за производителите и потребителите на нефритни костури, тъй като се очаква тази индустрия да увеличи производството си и да се разпространи в други страни. Следователно целта на нашето проучване е да се хранят видовете с търговски гранули в продължение на два месеца с относително високо съдържание на омега-3 и да се сравнява съставът на мастните киселини между рибите и диетите.
Измерван е и близък състав на нефритния костур и сравнен с този на други търговски важни риби. За да сведе до минимум шансовете, че са получили естествени храни, които биха могли да повлияят на резултатите, нефритът е отглеждан в затворена система за рециркулация.
Измерване на мастна киселина и тестове за хранене
Нефритови костури (фиг. 2) бяха закупени от SA Agromax Enterprises, Petaling Jaya, Selangor, Малайзия и прехвърлени в Sepang Today Aquaculture Center (STAC), Pelek, Selangor. По време на аклиматизацията рибите се хранеха с търговски плаващи гранули или гранули (Star Feedmills, Малайзия, 43% суров протеин и 6% сурови липиди), формулирани за азиатски лаврак (Lates calcarifer) три пъти на ден. Тази честота на хранене е избрана въз основа на предишните ни изследвания, показващи, че това е оптимално за растеж (Al-Khafaji et al., 2017), докато тези гранули са избрани въз основа на относително високото им съдържание на омега-3.
Рибите (първоначално тегло от 7,3 грама) също са били складирани в три резервоара от фибростъкло (1 кубичен метър, фиг. 3), съдържащи по 10 риби и хранени със същата търговска гранула. Всеки резервоар получи нежна аерация и всички резервоари бяха свързани към система за рециркулация, оборудвана с механичен и биологичен филтър. В резервоарите се използва чешмяна вода и се прилага вар, за да се поддържа рН около 7,8. Всяка седмица се извършваше 20 процента частичен обмен на вода.
Фигура 3. Резервоари от фибростъкло, използвани за отглеждане на нефритен костур в рециркулираща система.
След двумесечно хранене на рибите три пъти на ден до ситост, те имали приблизително наддаване на тегло и оцеляване съответно от 700% и 96%. Цялото тяло и мускулите на рибите бяха анализирани за близкия им състав съгласно стандартни изследователски процедури. Що се отнася до състава на мастните киселини, както диетата на нефрит, така и мускулите бяха измервани чрез първо извличане на липиди, използвайки хлороформ и метанол (съотношение 2: 1). След това мастните киселини се трансметилират до техните метилови естери на мастните киселини (FAME) и се измерват за състава им на мастни киселини, съгласно Ebrahimi et al. (2014).
Хранителна стойност
Нивата на суров протеин в цялото тяло и мускулите на нефрита са сравними с тези на други видове риби, като тилапия и сом. Съдържанието на липиди обаче е значително по-високо, особено в цялото тяло (Таблица 1). Това може да се дължи на относително високите температури на водата от 27 градуса С и консумацията на повече от 10 процента от телесното им тегло, което вероятно е довело до натрупване на вътрешни липидни отлагания (Фигура 4).