Омега-3 киселини мазнините, от които всички се нуждаем веганско и вегетарианско хранене
за Весанто Мелина
Има две различни фамилии полиненаситени мазнини, омега-6 и омега-3. И двете са жизненоважни за здравето.
Въпрос за баланс между омега-6 и омега-3
Нашите диети осигуряват множество източници на омега-6 мастни киселини: зърнени храни от всякакъв вид, семена и масла от семена, ядки, соеви продукти и животински продукти. Омега-3 мастните киселини присъстват в много по-малко храни. Обикновено диетата ни осигурява 10 или 20 пъти повече омега-6 от омега-3. Експертите препоръчват по-подходящ баланс да са две до шест части омега-6 мастни киселини и една част омега-3 мастни киселини.
Долната линия на омега-3
Някои търговски масла се продават със смес, която осигурява добро съотношение на есенциални мастни киселини (масла тип баланс). Въпреки че тези видове масла биха осигурили добър баланс между омега-6 и омега-3, ако те бяха единственият ни източник на хранителни мазнини, те не са най-добрият ни избор. Колкото и диетичният прием на омега-6 да е повече от достатъчно, от многото източници на омега-6, които се намират в храната ни, ние трябва да възстановим баланса, като консумираме повече омега-3, присъстващи в относително малко храни.
Ленените семена като алтернатива на яйцата
За да направите лесно собствения си заместител на яйца, размахвайте половин чаша ленени семена за една минута, докато всички семена станат груби. Ако предпочитате фин прах, разбийте ги до желаната консистенция. Смлените семена могат да се съхраняват в буркан в хладилник или фризер в продължение на много месеци; те ще запазят своите омега-3 и по двата начина. Използвайте следната смес в любимите си рецепти за палачинки или бисквити като заместител на яйца: