Омар, най-почитаният ракообразен в нашата гастрономия
Омарът е един от най-почитаните ракообразни в нашата гастрономия, показателно за разкош при сервиране, но това може да ни постави в компромис, когато става въпрос за яденето му.
Представлява десетоног ракообразен, близък роднина на омара, но без големите си нокти. Тялото му е удължено и, въпреки че може да достигне 50 сантиметра дължина, рядко надвишава 35. Две части от тялото на омара могат да бъдат разграничени: главата (цефалоторакс) и корема (опашката).
Главата е бодлива и с малко лице, в което изпъкват две изпъкнали очи защитени от бодливи структури. Той има два чифта антени, които служат за прогонване на враговете му, за взаимодействие и са чувството му за допир.
Коремът или опашката на омара са с форма на ветрило и лилав или кафяв цвят, с жълти петна. Когато екземплярите са млади, вместо петна, те имат жълта надлъжна лента в горната част на тялото.
Местообитание, обичаи и размножаване на омара
Може да се намери на коралови или скалисти дъна стръмни брегове, от дълбочина 40 метра и, обикновено на по-малко от 100 метра, скрит сред скалите, въпреки че през студените месеци се премества в по-дълбоки области.
Географски, често се срещат омари в моретата, които къпят британските, африканските и кубинските брегове.
Омарът е нощно животно, много ненаситен, който се храни с всичко, което е вероятно да бъде погълнато. Въпреки че предпочитанията му са мекотели и ракообразни, той също се храни с водорасли, органични останки, червеи и понякога мърша.
Размножителният сезон на омарите зависи от района, където се срещат, в Средиземно море той преминава от септември до октомври, докато в Адриатическо море от март до май и от август до септември.
Половата зрялост се достига на приблизително 6-годишна възраст. Полагането се извършва във вода и получените ларви служат като храна за други видове, така че само малък брой ще станат възрастни екземпляри.
Този факт, заедно с прекомерния улов и незаконното залавяне на бракониери, означава, че популацията не се възстановява от един сезон в друг, нещо, което е още по-сериозно при някои видове, които извършват снасянето си на всеки две години.