Ограничения на френския винен парадокс, корелация и причинно-следствена връзка; Моята диета накуцва
Много често се срещат в света на изследванията на храненето, които свързват консумацията на храна или приема на хранителни вещества със здравословен ефект. Въпреки това условията, които определят крайното ни здравословно състояние, са много по-сложни, затова трябва да ходим с олово, преди да придадем ефектни свойства на една храна или изолирано действие.
Ако релативизираме, лесно е да разберем как простата консумация на храна се разрежда сред цялата диета, още повече, ако вземем предвид останалите генетични и екологични фактори на всеки индивид .
Сякаш накрая накрая се питаме „Какво общо има ежедневното ми ядене на домати с профилактиката на рака?“ . С лодка скоро бихме могли да кажем „нищо“, но този домат заедно с много други променливи може да обуславят краен ефект като „да се разболееш или не“.
Правя това въведение, за да представя „френски парадокс”, Този термин се приписва на ирландеца Самюел Блек, кардиолог, който в края на 19 век видя, че честотата на сърдечно-съдовите инциденти във Франция е по-ниска, отколкото в Ирландия. Резултати, които са изненадващи в държава с висока консумация на мазнини в момент, когато това хранително вещество е било в центъра на вниманието като една от причините за тези състояния
Към това наблюдение се добавят статиите, които започват да се публикуват за това явление в края на 80-те години, които показват, че във Франция, въпреки че имат висока консумация на мазнини, те не страдат толкова от сърдечно-съдови заболявания. В тези проучвания виното беше посочено като фактор, който трябва да се вземе предвид, тъй като средното ниво на консумация на алкохол във Франция беше много високо.
В края на 90-те години статията Консумация на алкохол и смъртност сред САЩ и възрастни хора в САЩ Възрастни, с участието на почти половин милион души в САЩ. Той стигна до заключението, че при възрастната популация умерената консумация на алкохол леко намалява общата смъртност.
Не мисля, че трябва да отделям повече от един параграф за оценка на значението на алкохолната индустрия в много страни производители на вино, които са използвали виното и бирата като синоним и неразделна част от средиземноморската диета. Както съм казвал при много други случаи, „Препоръчваме алкохол извън нашите възможности“.
Научни основи на виното и здравето
Разбира се, основата и научната подкрепа съществуват, тези аргументи се основават на факта, че виното има някои биоактивни вещества, които могат да действат като ключови защитници при развитие на сърдечно-съдови рискови фактори, като атеросклероза. Някои от тези ефекти се дължат на клетъчни сигнални механизми, взаимодействия на геномно ниво, биохимични модификации на клетъчните и плазмените компоненти.
Отговорният? Собствен алкохол, ресвератрол или други полифеноли които могат да подобрят притока на кръв и да инхибират окисляването на липопротеините, като по този начин предотвратяват атеромните плаки. Предлага се също така, че тези компоненти могат да увеличат бионаличността на азотен оксид и по този начин да подобрят вазодилатацията на кръвта, да намалят вискозитета на кръвта, да подобрят инсулиновата чувствителност, да противодействат или инхибират хиперактивността на тромбоцитите или да намалят факторите на съсирването. Тоест хипотеза за ритници. Но оттам до последствията от нашето здраве, свързани с консумацията на вино, има дълъг път.
За щастие на тази алкохолна напитка парадоксът остава в много проучвания дори след коригиране за други рискови фактори или влияещи променливи. Какво означава това? Че ефектът от виното се запазва дори след отчитане на някои фактори, които могат да повлияят, като пол, възраст, социално-икономическо ниво и т.н.
Сега идва въпросът за милиона долара:
Но до каква степен всички променливи могат да бъдат контролирани, за да се отдадат промени в смъртността на консумацията на една напитка, КОЯТО СЕ ПРИЕМА И ПО УМЕРЕН НАЧИН?
И ако изследванията са наблюдателни, нещата стават още по-трудни за виното да носи отговорност за всичко.