OCU хранителни добавки

Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

Те са в менюто ви, дори и да не го знаете. Има 400 добавки, одобрени в Европейския съюз, повечето от които напълно безвредни. Във всеки случай е удобно да знаете какво се крие зад тези кодове, които можете да прочетете в списъците на съставките.

Хранителни добавки: видове и употреба

Добавките се използват за подобряване на запазването, външния вид, текстурата или вкуса на храната. През целия си живот можем да консумираме до 400 различни добавки. и без да си дава сметка.

Добавката се използва главно за:

Запазете храната.
Улеснява производството му
Подобрете външния му вид или текстура.
Увеличете или подобрете вкуса му.
Компенсирайте недостига на някои съставки, като поставяне на по-малко ягоди в плодово кисело мляко или по-малко месо в наденица.

Въпреки че по-голямата част от тях са безвредни, някои могат да бъдат вредни за някои хора.

Други се използват, защото ползите им надвишават рисковете.

Много от тях са преразгледани от EFSA (Европейският орган по безопасност на храните), за да потвърдят тяхната безопасност в действително използваните продукти и количества.

Открийте какво крие всяка добавка

Ние ви учим да преведете странните имена на добавки. Следващият път, когато прочетете списък с съставките, ще разберете какво означава, като използвате този инструмент:

Необходими хранителни добавки

Много добавки са от съществено значение за предотвратяване на разваляне на храната поради мухъл или растеж или окисляване на бактерии.

Антиоксиданти (E-3XX)

Имената им започват с буквата E и 3, последвана от други фигури.

Те служат за предотвратяване на окисляването на храната, което причинява промени в цвета или вкуса и загуба на хранителни вещества. Използването на нови опаковъчни системи, като модифицирана атмосфера или вакуумни опаковки, не е толкова необходимо.

Някои витамини се появяват в тази група, като Витамин Е или токоферол и витамин Ц или аскорбинова киселина (от E-300 до E-304, от E-306 до E-309).

Галати (BHA и BHT) те са синтетични антиоксиданти, които се използват все по-рядко (консултирайте се с нашия калкулатор, за да разберете свързаните с тях проблеми). Това са тези, които могат да създадат проблеми, ако се консумират в големи количества:

E-310
E-320
E-321

Какво още, фосфати (от E-338 до E-343) не са точно антиоксиданти, но се използват за коригиране на киселинността и най-вече за подобряване на капацитета за задържане на вода в производни на месо и риба (като варени шунки или пръстени калмари). В допълнение, употребата му в излишък може да попречи на усвояването на калция, нарушавайки баланса на калций/фосфорния баланс на диетата.

Покритие

Те се прилагат върху повърхността на храната, за да запушат порите и да предотвратят растежа на микроби.
Благодарение на тях храната трае по-дълго, без да изсъхва или да губи аромата си.
Осигуряват лъскав външен вид.

Киселини, основи и соли (E-5XX)

Имената им започват с буквата E и 5, последвана от други фигури.
Те повишават киселинността на храната, за да се избегне растежа на плесени или бактерии и да се предотврати промяната на цвета при готвене. Те благоприятстват взаимодействието на различните съставки (например: пектините придават консистенция на конфитюри).

Добавки, които трябва да бъдат намалени

Въпреки че не можем без много от тях, трябва да се използва само когато избягването не е възможно. Някои са по-проблематични, особено за чувствителни хора, и трябва да се избягват, доколкото е възможно.

За текстури (E-4XX)

Имената им започват с буквата Е, последвана от 4 и други цифри.
Има емулгатори, сгъстители, стабилизатори и желиращи агенти широко се използва за добавяне на вода вместо мазнини и захари, като по този начин се получават храни с по-малко калории.
Недостатъкът е, че те също ви позволяват да се справите без основни съставки като яйца (в някои десерти) или месо (в колбаси).