OCU годни за консумация гъби

Време е за гъби и феновете на този деликатес се отправят в търсене на най-добрите екземпляри. Ние ви казваме как да ги събирате, как да ги консервирате и как да ги готвите, както и кои са ядливите гъби, които можете да намерите на полето и на пазара и техните характеристики.

Какво е гъба?

Гъбата е видимата част на гъбата, нейният плод и репродуктивна система на гъбички. Те използват гъбите, за да отделят големи количества спори. Всъщност една гъба може да даде милиарди.

Спорите са микроскопични по размер, различават се по пол и са много леки, така че могат да бъдат носени от вятъра на големи разстояния.

Спорите, излъчвани от гъбата и разпространявани от вятъра, в крайна сметка падат на земята и ако земята се появи органична материя за разлагане, средата ще бъде посочената за гъбите да растат и да покълнат.

От спорите гъбата започва да расте. Но за да се размножи, те трябва да покълнат заедно спори от различен пол. Гъбичките, които не намерят друг от различен пол, не само ще се размножат, но и няма да оцелеят.

Когато две гъби от различен пол се съберат, те продължават да растат и създават плътна, почти невидима мрежа, наречена мицел, където възли, известни като примордия.

Ако необходимата влажност и температурни условия, от примордиум ще се роди гъбата, чието научно име е карпофор.

Как се събират гъби

Повечето диви гъби са годни за консумация, което не означава, че непременно трябва да имат добър вкус. Само малък процент от тях са вкусни.

Точно както само малък брой гъби имат вкус, има и такива още един малък процент, които са токсични и дори фатални. Поради тази причина, освен ако не знаете как да различавате ясно различните видове гъби до степен да не се съмнявате, препоръчваме да не се осмелявате да ги събирате и ядете. Винаги можете да ги вземете да анализират различните субекти, които отговарят за тази задача, много от тях безплатно.

Тук ви предлагаме поредица от събиране на съвети:

Повечето гъби те растат през есента, а останалите през пролетта. Те излизат, когато слънцето затопля земята отново след период на дъжд.
Избягвайте да ги събирате край пътищата или в зони, които може да са били опушени, тъй като гъбите могат да натрупват тежки метали и токсични вещества.
Никога не откъсвайте гъба от земята, изрежете го по-добре с нож в основата на стъпалото, за да го премахнете цял, за да може гъбата да продължи да живее и да дава нови плодове.
Вземете със себе си малко четка или четка, за да ги почистите по това време. Това ще предотврати проникването на мръсотия в гъбата.
Сложете гъбите в плетена кошница, по този начин спорите ще се разпространят по земята по време на разходката, благоприятствайки покълването на бъдещите гъби. Освен това, ако ги носите в затворена торба, те могат да се развалят и дори да изгният.

Как да запазим гъбите

Освен ако не сме експерти миколози, винаги е за предпочитане купувайте гъбите на пазара. Това е много по-безопасно.

Веднъж у дома, гъбите се нуждаят от грижи, тъй като бързо се развалят. Следвайки поредица от указания, можете да ги запазите по-дълго:

Как да готвя гъби

съществуват много начини за приготвяне на гъби и стотици ястия, в които са главни герои. Няма магическа формула, която да ги приготви, просто зависи от вкуса на всеки човек.

Пишем ви някои съвети как да ги приготвите за да извлечете максимума от гъбите:

Основни ядливи гъби

Следвайки ще намерите, подредени според интензивността на вкуса им, някои от най-често срещаните гъби, които могат да бъдат намерени в Испания на полето и на пазара, техните свойства и характеристики. Те включват диви гъби и култивирани гъби, някои вносни сортове.

Разберете за основните гъби, но не оставяйте стража си: aНякои от годни за консумация диви гъби са подобни на други отровни. Когато се съмнявате, никога не берете гъба, ако не сте напълно сигурни.

Гъбички (Boletus edulis). Нарича се още хляб, гъби, сурени (Каталония), ондо (Страна на баските), порро (Теруел). Расте в борови гори, а понякога и в широколистни гори. Билетът е голям и дебел. Шапката й може да достигне до 25 см в диаметър, а цветът й варира от кремаво бял до кафеникав. Вместо чаршафи има тръби: първо бяло, жълто, докато узрее, и зелено, ако премине. Месото на болето е твърдо, с приятна миризма и аромат на лешник. Продава се сушен и замразен и основният му проблем е, че често се черви. Вместо това понякога се продават манатарки с подобно качество.

Манатарка.

Ороня (Amanita caesarea). Известен също като мухоморка де лос цезарес, царуване (Каталуния) и култо или горинго (Страна на баските). Расте в горички от червен дъб, корков дъб, дъбови и кестенови горички. Шапката му е оранжево-червена и е с диаметър до 15 см. Има жълти и широки остриета. Месото е бяло, твърдо и твърдо, почти не мирише и има сладък вкус, напомнящ на орех или лешник. Ако мирише лошо, то е започнало да гние.

Гъба от магарешки бодил (Pleurotus eryngii). Наричани още gírgola de panical (Каталония) и orejua (Страна на баските). Расте на средиземноморски климатични ливади в корените на магарешкия трън от предходната година. Тя е малка, с изпъкнала шапка и навита периферия. Може да измерва до 9 см в диаметър, а цветът му е кремав или кафяв. Остриетата са стегнати и тънки, кремаво-бели на цвят. Гъбата има мека миризма и вкус е сладък и малко гъбичен, а месото й е пухкаво и еластично. Внимавайте, може да се обърка с някои токсични видове .

Гъба Свети Георги (Calocybe gambosa). Наричан още перретоксичен, той расте през пролетта във варовикови почви, образувайки кръгове. Шапката му, която е с диаметър между 5 и 12 см, първо е бяла, а след това жълтеникаво-кремава. Филийките са стегнати и бели, месото е постоянно, миризмата е мека и вкусът е сладък. Трябва да се внимава, тъй като лесно се бърка с токсични мухомори.

Полски елф (Cantharellus lutescens). Известен също като жълтеникава лисичка и камагрок (Каталуния). Расте в смесени гори. Той е с намачкана форма, а шапката му е тъмнокафява или сива на оранжев фон. Остриетата му са оранжево-жълти на цвят, образуват гънки и достигат до самото стъпало. Месото е крехко, с плодов мирис (като слива) и сладък вкус. Това е сравнително често.