Обществено хранене От биомедицинския подход към науката, насочен към популациите и техните детерминанти

РЕЗЮМЕ

В момента страните от латиноамериканския регион са изправени пред двойна тежест за своето развитие, произтичаща от взаимовръзката между недохранване-дефицит на хранителни вещества-незаразни хронични заболявания. Общественото хранене (включително обществено и международно хранене) е създадено, за да се справи с хранително-хранителния проблем и политиките за неговото решаване, и освен това изисква формирането на критична маса от професионалисти с умения извън храненето. По този начин възниква необходимостта да се актуализира този подход към ориентираното към населението хранене и неговите детерминанти, за да се разграничи от предишния модел: индивидуално и медикализирано (хранене в общественото здраве). Дебатът тепърва започва.

КЛЮЧОВИ ДУМИ: Обществено хранене, обществено хранене, развитие.

РЕЗЮМЕ

Днес страните от латиноамериканския регион са изправени пред двойно натоварване за своето развитие: произтичащо от синергизма на недохранването, недостига на микроелементи и свързаните с диетата хронични неинфекциозни заболявания. Общественото хранене (обхваща „обществено хранене“, „хранене в общността“ и „международно хранене“) е създадено за справяне с проблемите на храните и храненето и подхода на публичните политики. Това изисква различен вид обучение, за да се получи критична маса професионалисти с умения, различни от тези, свързани с науката за храненето. По този начин възниква необходимостта да се осъществи актуализиране и преразглеждане на фокуса на храненето, съсредоточен върху населението и неговите детерминанти, и да се разграничи от предишния модел: индивидуално и медикализирано (хранене в общественото здраве). Дебатът тепърва започва.

КЛЮЧОВИ ДУМИ: обществено хранене, хранене в общността, развитие

ВЪВЕДЕНИЕ

3 отговаря за предучилищните грижи и контрола на гуша, анемия, затлъстяване и диабет.

4 Започна с излишъци от храна от Администрацията на ООН за помощ и рехабилитация (UNRRA) 1944 и -1947, за да организира приоритетно внимание към следвоенния глад. Той събра най-добрите изследователи в областта на храненето: Lebrel, Boyd Orr, Aykroyd, Sinclair, Passmore.

Започвайки през 70-те години, темата за храните и храненето е трайно включена в основните международни срещи: Световната конференция по храните през 1974 г .; между 1990 и 1996 г .: Световна среща на върха за деца, Международна конференция по хранене (ICN), Конференция на ООН по околна среда и развитие, Световна конференция по правата на човека, Четвърта конференция по въпросите на жените, Световна среща по въпросите на храните.

От горната сметка си струва да се подчертаят три важни факта:

Загриженост за бавния напредък в подобряването на хранителните проблеми на колектива, изразяващ се в хранителни дефицити, несигурност на храните и увеличаване на затлъстяването за разлика от напредъка на науката (Egan, 1994), необратимите и междупоколенческите ефекти върху когнитивното и физическото развитие, породени от недохранването, неговите честота в училище, продължаване и училищна успеваемост, връзката му с детската смъртност - Пелетие го свързва с половината от тези смъртни случаи (Mason, 1996) - и с майчината смъртност, разглеждането му като предотвратим рисков фактор, свързан с увеличената продължителност на живота 6 (WHO, 2000 ), наред с други, със сигурност са били част от доказателствата, които оправдават развитието на действията в обществено хранене за постигане на 8-те цели за развитие (ЦХР), установени на срещата на върха на хилядолетието.

6 Говори се за увеличаване на продължителността на живота до 5 години.

Разграничаване на храненето в общественото здраве, общественото хранене и храненето в общността

Общественото хранене според Mason et al (1996) предлага да се включат дейности като следното:

Разбиране и повишаване на осведомеността за същността, причините и последствията от проблемите с храненето в обществото
Епидемиология, включително наблюдение, наблюдение и оценка
Хранителни изисквания и хранителни насоки за популациите
Управление на планирането на проектирането и оценка на програми и интервенции
Общностно хранене и програми, базирани на общността
Публично образование: особено обучение по хранене за промяна на поведението
Навременно предупреждение, предотвратяване и смекчаване на извънредни ситуации, включително използването на хранителна помощ в тези ситуации
Застъпничество във връзка с проблема с околната среда и
Публични политики, свързани с храненето в различни сектори, например развитие на общността, здравеопазване, икономика, селско стопанство, образование.