Обезмасленото мляко е от съществено значение при нискокалоричните диети
Млечните продукти заемат видно място в нашата диета благодарение на тях хранително богатство и широката вариативност на формите и презентациите, с които се предлагат на пазара. Сред млечните храни, обезмаслено мляко Предлага се като здравословна алтернатива на пълномаслено мляко за тези, които трябва да контролират консумацията на мазнини в диетата си, тъй като те са с наднормено тегло или затлъстяване или имат високи нива на холестерол в кръвта или в случая на тези, които просто харесват вкуса му, по-слабо подчертан от този на пълномасленото мляко.
При тази обезмаслена операция се извличат витамините, разтворени в нея, заедно с мазнините. Е за мастноразтворими витамини, като A и D, така че е обичайно този вид мляко да бъде обогатен с този вид витамини.
Хранителна стойност на обезмасленото мляко
От хранителна гледна точка обезмасленото мляко е равно на пълномаслено мляко, той се различава само по своята по-ниско съдържание на мазнини и мастноразтворими витамини (A, D и E), ако не е бил обогатен с тях, преди да бъде пуснат на пазара.
Неговото водно съдържание е много подобно на пълното мляко, поради което е погрешно да се смята, че „обезмасленото мляко е цялата вода“. Това, което се случва, е, че мазнината оказва значително влияние върху вкусовите качества и, намалявайки или потискайки съдържанието си, това се отразява на вкуса и консистенцията им, които са различни от тези на пълномасленото мляко.
Обезмаслено мляко почти не съдържа мазнини (около 0,30%), което намалява калорийния му прием, ако го сравним с този на пълномасленото мляко. Чаша от около 200 мл обезмаслено мляко осигурява около 66 калории в сравнение с 124 калории, осигурени от чаша със същия обем пълномаслено мляко. въпреки това, обезмаслено мляко осигурява същото количество протеини, въглехидрати (лактоза), витамини от група В и минерали, като калций, фосфор и магнезий, наред с други, освен пълномаслено мляко.